CMC ซีเอ็มซี แบรนด์ เดอะวัน 250/500 กรัม ฟู้ดเกรด Carboxy methyl Cellulose สารให้ความคงตัว เพิ่มความข้นหนืด อาหาร ขนม

CMC ซีเอ็มซี แบรนด์ เดอะวัน 250/500 กรัม ฟู้ดเกรด Carboxy methyl Cellulose สารให้ความคงตัว เพิ่มความข้นหนืด อาหาร ขนม - CMC Carboxy methyl cellulose เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ที่เป็นอนุพันธ์ของเซลลูโลส (cellulose) - Viscosity 1800-2200 - ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) Food Grade ผลิตจากธรรมชาติ 100% - CMC ซีเอ็มซี เกรดพรีเมียม ใส่เพียงนิดเดียวก็เหนียวหนืด!! Carboxy methylcellulose สารเพิ่มความหนืด - ใช้กับอาหารคาวหวานได้ทุกประเภท น้ำปั่น ชาไทย ชาเขียว โกโก้ น้ำจิ้ม ซอส เค้ก เบเกอรี่ ขนมต่างๆ น้ำสลัด น้ำเกรวี่ราดสเต็ก - ใช้ทดแทนแป้งมัน แป้งข้าวโพด ใช้ในเครื่องสำอาง ครีม โลชั่น เซรั่ม เพื่อเพิ่มความเหนียวข้นได้ แคลอรี่ต่ำ หน้าที่ในอาหาร : 1. สารให้ความหนืด (thickening agent) 2. สารให้ความคงตัว (stabilizing agent) 3. อิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) อาหารที่ใช้ : น้ำกะทิกระป๋อง เนยแข็ง มันฝรั่ง ไอศครีม (CMCใช้เติมในไอศครีมเพื่อช่วยให้ความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศครีมมีเนื้อนุ่ม เนียน ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่) -Viscosity 1800-2200 ปริมาณ 250 กรัม ตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารทีมีการใช้ CMC ซอสปรุงอาหารชนิดต่างๆ น้ำราดหน้า กระเพาะปลา ก๋วยจั๊บ เบเกอรี่ เค้ก โยเกิร์ต พุดดิ้ง ไส้ขนมต่างๆ ไอศกรีม วิปครีม น้ำสลัด มายองเนส น้ำเกรวี่ น้ำราดสเต็ก อาหารแช่แข็ง (frozen food) น้ำปั่น ชาไทย ชาเขียว ปริมาณการใช้ CMC ในไอศกรีมกะทิ ไอศกรีมนม ไอศกรีมโยเกิร์ต ใช้ 0.4-0.6% (4-6 g. ต่อไอศกรีม 1 kg.) ในเชอร์เบท ซอร์เบท์ บิงซู กรานิต้า ใช้ 0.2-0.3% (2-3 g. ต่อ 1 kg.) ในเครื่องดื่มต่าง ๆ หรืออาหารที่ต้องการความหนืดเล็กน้อย ใช้ 0.1% (1 g. ต่อส่วนผสม 1 kg.) *หากอาหารมีรสเปรี้ยวความเหนียวหนืดจะลดลง จะต้องเพิ่มปริมาณ CMC ให้มากขึ้นกว่าที่แนะนำ วิธีใช้ CMC*** ผสมในส่วนผสมอื่นตามปกติ โดยให้ CMC กระจายให้ทั่วส่วนผสม เพื่อให้ให้จับตัวกันเป็นก้อน สามารถใช้เครื่องปั่นผสมก็จะยิ่งทำให้กระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น สำหรับอาหารที่เป็นของเหลวสามารถผสมในขั้นตอนสุดท้ายได้ โดยโปรยให้กระจายให้ทั่ว จากนั้นคนให้เข้ากัน เคล็ดลับ!! หลังจากผสมแล้ว ควรทิ้งเวลาให้ CMC เซ็ตตัวสักระยะ ความเหนียวหนืดจะเพิ่มขึ้น จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ เนื้ออาหารจะเนียนสวยงาม ******ส่งของทุกวัน หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ค่า****** *****ตัดรอบ 9.00 น. นะคะ ***** *ถ้าสั่งหลัง 9.00 น. จัดส่งให้ในวันถัดไปค่า*