ก๋วยเตี๋ยวลดาวัลย์ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เล็ก นุ่ม เหมาะสำหรับน้ำเงี้ยวแบบทางเหนือ แบบเส้นของพะเยา เชียงราย หายากพื้นที่อื่น

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กพิเศษ เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นสด สูตรกึ่งโบราณ มีส่วนผสมของข้าวเจ้า มากกว่าแป้งมัน เมื่อได้ทานจะได้รสสัมผัสเหมือนได้ทานข้าว จะมีความนุ่มนวลและไม่ เหนียวมากจนเกินไป สามารถใช้ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวได้หลายรูปแบบ เช่น นำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว,ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง หรือผัดไทยโบราณ เป็นต้น การเก็บรักษา เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถอยู่ในอุณหภูมิปกติได้ 4-5 วัน หากเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์ น้ำเงี้ยวต้องใส่เส้นแบบนี้ อร่อยนักแล เพราะนุ่มมากๆ