น้ำหมักปลาแบบเข้มข้น ขนาด 500 มล. และ 1,400 มล. หมักจากปลาทะเลนานกว่า 1 ปี จนได้ธาตุอาหารที่หลากหลาย

พิเศษ ขนาดใหม่ แกลลอน 5 ลิตร จุใจกว่า ประหยัดกว่า มีจำหน่ายแล้วในสินค้าอีกรายการภายในร้าน “น้ำหมักปลา” เป็นน้ำหมักที่ได้รับการเผยแพร่โดย อาจารย์ธงชนะ พรหมมิ ซึ่งในระยะแรกท่านอาจารย์ได้ใช้ “รกหมู” ซึ่งเป็นของเหลือทิ้ง นำมาหมักเป็น “น้ำหมักรกหมู” ที่มีประโยชน์มากมาย แต่ต่อมาปรากฏปัญหาว่า ผู้สนใจอยากทดลองทำน้ำหมักรกหมูสูตรเดียวกับท่านอาจารย์ แต่หารกหมูมาทำค่อนข้างยาก ภายหลังท่านอาจารย์จึงได้ปรับเปลี่ยนมาใช้ “ปลาสด” เป็นวัตถุดิบในการหมักจนเกิดเป็น “น้ำหมักปลา” อันเลื่องลือ ความพิเศษของน้ำหมักชนิดนี้คือ การหมักด้วยระยะเวลาที่ยาวนานมากพอ จนเนื้อปลาถูกจุลินทรีย์ย่อยสลายให้เป็นธาตุอาหารที่ครบถ้วน และหลากหลายมากยิ่งขึ้น ทั้งธาตุอาหารหลัก ธาตุอาหารรอง และจุลธาตุ โดยต้องใช้เวลาหมักอย่างน้อย 1 ปี ขึ้นไป เสริมด้วยเปลือกสับปะรดที่มีเอนไซม์ช่วยในการย่อสลายโปรตีน และยังมีโพแทสเซียมสูง ฉะนั้น การใช้น้ำหมักปลา จึงเป็นการเติมธาตุอาหารให้พืช ป้องกันการขาดธาตุอาหาร นอกจากนี้ยังมีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในน้ำหมัก ช่วยเสริมสร้างระบบนิเวศน์ในดิน ย่อยสลายอินทรียวัตถุ และครอบครองพื้นที่ในดินเพื่อป้องกันเชื้อก่อโรคเข้ามารุกรานอาศัยในพื้นที่ได้อีกทางหนึ่ง ทางสวนใช้ปลาทะเล ไม่ใช้ของเน่าเสีย เพิ่มเปลือกสับปะรดและใบมะละกอในถังหมัก โดยมีปริมาณเนื้อปลาอยู่ 30-50% ขึ้นไปของถังหมัก สีและกลิ่นจึงเข้มข้น ในถังหมักเวลาคน จะเห็นเนื้อปลาเต็มถังจนถึงผิวหน้า สีและกลิ่นจึงเข้มข้น ไม่มีการเจือจาง ผ่านการกรองก่อนลงขวด ใช้เวลาหมักจนเนื้อปลามีสภาพเปื่อยยุ่ยดีแล้ว จึงอุดมด้วยธาตุอาหารที่พืชต้องการ ทั้งธาตุหลัก ธาตุรอง และจุลธาตุ ช่วยบำรุงต้นพืชและเพิ่มธาตุอาหารในดิน 1. ธาตุอาหารหลัก เป็นธาตุที่พืชต้องการปริมาณมากจึงมักขาดแคลนในดินทั่วไป ประกอบด้วย 3 ธาตุหลัก คือ ไนโตรเจน (N): ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของใบและลำต้น ทำให้พืชเขียวสดฟอสฟอรัส (P): กระตุ้นการเจริญเติบโตของราก การออกดอก และการติดผลโพแทสเซียม (K): ช่วยเพิ่มคุณภาพผลผลิต ขยายขนาด เพิ่มความหวาน สร้างความต้านทานโรคและสภาพแวดล้อมโหดร้าย 2. ธาตุอาหารรอง พืชต้องการในปริมาณรองลงมาจากธาตุหลัก เป็นตัวเสริมสร้างความสมบูรณ์และโครงสร้างของเซลล์พืช ได้แก่ แคลเซียม (Ca): ช่วยให้ผนังเซลล์แข็งแรง ขั้วเหนียว กิ่งไม่หักง่าย และป้องกันผลแตก แมกนีเซียม (Mg): สร้างคลอโรฟิลล์ ช่วยให้ใบเขียวเข้มและสังเคราะห์แสงได้ดี กำมะถัน (S): ช่วยสร้างโปรตีน กลิ่นหอมในพืช และการสร้างปมรากถั่ว 3. จุลธาตุ หรือ ธาตุอาหารเสริม พืชต้องการในปริมาณที่น้อยมาก ๆ (ระดับมิลลิกรัม) แต่ก็ขาดไม่ได้ เช่น เหล็ก (Fe): ช่วยสร้างคลอโรฟิลล์และการสังเคราะห์แสง สังกะสี (Zn): ควบคุมการเจริญเติบโตและสร้างฮอร์โมนพืช แมงกานีส (Mn): ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์และการสังเคราะห์แสง โบรอน (B): ช่วยในการผสมเกสร การติดผล และการเคลื่อนย้ายน้ำตาล ทองแดง (Cu): เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการหายใจและโปรตีน โมลิบดีนัม (Mo): จำเป็นต่อการใช้ไนโตรเจนของพืช คลอรีน (Cl): ช่วยในกระบวนการออสโมซิสและการคายน้ำ นิกเกิล (Ni): ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของไนโตรเจน อัตราการใช้ 1. ฉีดพ่นทางใบ 10 มล. ต่อน้ำ 20 ลิตร ทุก 3-7 วัน 2. รดราดทางดิน 20 มล. ต่อน้ำ 20 ลิตร ทุก 3-7 วัน ลักษณะของน้ำหมักปลา 1. เมื่อตั้งทิ้งไว้ ส่วนที่เป็นของเหลวจะเป็นสีคล้ำค่อนไปทางน้ำตาลเข้มเกือบดำ ซึ่งเป็นสีที่เกิดจากกากน้ำตาล ส่วนที่ก้นขวดจะมีตะกอนละเอียด ซึ่งเป็นเนื้อปลาและเศษชิ้นส่วนต่างๆของปลาที่เปื่อยยุ่ยละเอียดแล้วจนผ่านรูกระชอนที่ใช้กรองได้ เมื่อเขย่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน 2. กลิ่น จะเป็นกลิ่นคาวปลา ผสมกับกลิ่นใบมะละกอและเปลือกสับปะรดที่ใส่เพิ่มเพื่อช่วยในการย่อย และลดกลิ่นคาวปลา 3. เนื้อสัมผัสน้ำหมักปลาจะมีข้นหนืดเล็กน้อย และมีความมันจากน้ำมันที่ย่อยมาจากไขมันในเนื้อปลา 4. เนื่องจากเนื้อปลาเป็นวัตถุดิบที่ย่อยยาก จึงต้องใช้จุลินทรีย์ที่มีชีวิตและประสิทธิภาพการย่อยสูง จึงเป็นผลให้น้ำหมักจะมีปฏิกิริยาและเกิดแก๊สเรื่อยๆ จึงตวรคลายฝาขวดระบายแก๊สออกเป็นระยะ หรือคลายฝาไว้หลวมๆ หรือเปลี่ยนใส่ภาชนะอื่นที่มีฝาปิดไม่แน่นสนิท เนื่องจากในน้ำหมักชีวภาพ จุลินทรีย์จะยังมีชีวิตอยู่จำนวนมาก อาจทำปฏิกิริยาในการย่อยและกินอาหาร ทำให้เกิดแก็สในขวด ที่สำคัญระหว่างขนส่งจะมีการเขย่าเกือบตลอดเวลาถ้าแกลลอนหรือขวดดูบวมๆ รบกวนลูกค้าคลายฝาออก เพื่อระบายแก็สออก และขณะคลายฝาอาจมีฟองล้นออกมาเลอะเทอะได้ ต้องขออภัยในความไม่สะดวกด้วยนะครับ ขอบคุณครับ