CA0703-A-GM250-M Gelatin 250 Bloom (เจลาติน 250) : 250g. M

เจลาติน เป็นสารทำวุ้น ซึ่งเป็นโปรตีนตัวหนึ่งที่ทำงานเป็นสาร gelling ได้มาจาก collaogen (คอลลาเจน) ใช้ในอาหารหวานที่ 8-10% ของน้ำหนักแห้ง และในลูกกวาด และแคปซูลที่ 1.5-2.5% เจลาติน (gelatin) เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ซึ่งเป็นโปรตีน (protein) ที่ได้จากการเสียสภาพธรรมชาติและสกัด ได้จากคอลลาเจน (collagen) ซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีอยู่ใน กระดูก หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (connective tissue) ของสัตว์ เช่น ควาย หมู วัว โดยใช้ความร้อนและกรด หรือ ด่าง เพื่อย่อยหรือสลายให้โมเลกุลของคอลลาเจนเล็กลง เปลี่ยนเป็น เจลาติน เจลาติน ที่ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food additive) เมื่อนำผงเจลาตินผสมในน้ำและให้ความร้อน จะเป็นของเหลวหนืด แต่เมื่อตั้งทิ้งไว้ให้เย็นของเหลวจะกลายเป็นเจล (gel) ใช้ผสมในอาหารได้หลายวัตถุประสงค์ การละลาย : ละลายได้ในน้ำร้อนไม่ละลายในน้ำเย็น แต่จะอ่อนนุ่ม พองตัว และอุ้มน้ำได้ 5-10 เท่าของน้ำหนักเดิม ละลายได้ในกรดแอซีติก (acetic acid) ไม่ละลายในอีเทอร์ คลอโรฟอร์ม และเอทานอล 98 เปอร์เซ็นต์ E-number : E441 ปริมาณการใช้ : 8-10% (ของน้ำหนักแห้งและในลูกกวาด), 1.5-2.5% (แคปซูล)