Ethiopia Alo Mars Project | Specialty Coffee Grade Score 90+ | กาแฟเกรดประกวด | เมล็ดกาแฟพิเศษ คั่วอ่อน โคฮี โคบุ

นี่มันกาแฟจากดาวอังคารหรือเปล่าเนี่ยยย พบกับ MARS Project โปรเจกต์ที่ทำให้เราสัมผัสได้ถึงคำว่า “กาแฟจากนอกโลก” ก็ว่าได้ เพราะนี่คือ Competition Lot หรือกาแฟเกรดส่งประกวดที่แท้จริง เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นจากชายหนุ่มผู้หลงใหลในกาแฟนามว่า คุณ Tamiru Tadessa Tesema อดีตอาจารย์มหาลัยและวิศวกรไฟฟ้า เข้าสู่วงการกาแฟมานานกว่า 8 ปี ตัดสินใจเปิดโรง Process กาแฟชื่อว่า Alo Coffee เพื่อทำงานร่วมกับเกษตรกรกว่า 100 ครัวเรือนในเขต Bensa, Sidama ซึ่งเป็นพื้นที่ที่อุดมสมบูรณ์และมีความสูงกว่า 2,400 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทำให้ต้นกาแฟได้เติบโตอย่างช้าๆ ในอากาศที่เย็นสบาย เมื่อกาแฟสุกช้า ก็ทำให้เมล็ดได้บ่มเพาะสารอาหารและรสชาติอันซับซ้อนได้อย่างเต็มที่ แม้กาแฟที่นี่รสชาติยอดเยี่ยมมาก แต่เมล็ดกลับมีขนาดเล็กมากอย่างเหลือเชื่อจนอาจดูไม่น่าสนใจในตลาดทั่วไป คุณ Tamiru จึงตัดสินใจทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ และตั้งเป้าหมายเพื่อที่จะทำเพื่อเกษตรกรของพวกเขาจึงเข้าร่วมรายการระดับโลกอย่าง Ethiopia Cup of Excellence คุณ Tamiru พิถีพิถันในทุกรายละเอียด ตั้งแต่การสอนเกษตรกรให้เลือกเก็บเฉพาะเชอร์รี่ที่สุกแดงสมบูรณ์เท่านั้น ไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูปที่ละเอียดอ่อน เขาใช้กรรมวิธีที่พิเศษอย่าง Anaerobic Fermentation โดยการหมักเชอร์รี่ในถังปิดสนิทนานถึง 5-7 วัน เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หลังจากนั้น กาแฟจะถูกนำไปตากบนแคร่ยกสูงเป็นเวลานานกว่า 20-27 วัน ซึ่งเป็นการตากแบบช้าๆ ที่ใช้เวลามากกว่าฟาร์มอื่นๆ ทั่วไป เพื่อให้ความชื้นค่อยๆ ลดลงอย่างสม่ำเสมอ เป็นความอดทนและความใส่ใจที่หาได้ยาก และแล้ว ความพยายามก็สัมฤทธิ์ผลค่ะ กาแฟจาก Alo Coffee ของคุณ Tamiru ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติถึง 2 รางวัลในเวที Ethiopia Cup of Excellence 2021 โดยคว้ารางวัลชนะเลิศ อันดับ 1 ด้วยคะแนนสูงถึง 90.6 คะแนน ซึ่งเป็นระดับ Presidential Award (รางวัลที่มอบให้กับกาแฟที่คะแนน 90 ขึ้นไปโดยผู้เชี่ยวชาญนานาชาติ) และยังได้รางวัลที่ 5 ด้วยคะแนน 90.1 อีกด้วย ความสำเร็จครั้งนี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนชีวิตของเขา แต่ยังเปลี่ยนชีวิตของเกษตรกรทุกคนในชุมชน เพราะรายได้จากการประมูลกาแฟในราคาสูงกว่า 14 ล้านบาทถูกส่งต่อให้กับทุกคนในชุมชนที่สร้างสรรค์กาแฟชั้นเยี่ยมนี้ออกมา ทุกคนจึงมีความเข้าใจและตั้งใจที่ผลิตกาแฟชั้นยอดออกมา ดังนั้น หากได้ยินชื่อ Alo Coffee นี่คือกาแฟพิเศษที่พิเศษสุดๆๆๆ อย่างแท้จริงค่ะ สายพันธุ์ที่ส่งประกวดคือ JARC 74158 นี่คือชื่อของสายพันธุ์กาแฟสายพันธุ์หนึ่งที่ถูกคัดเลือกในปี ค.ศ. 1979 จากป่ากาแฟในพื้นที่ Metu และถูกส่งต่อไปยังศูนย์วิจัย Jimma เพื่อทำการทดลองเพาะปลูกในหลายพื้นที่ สายพันธุ์นี้มีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่ซับซ้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อีกทั้งยังทนทานต่อโรค Coffee Berry Disease (CBD) ได้เป็นอย่างดี และนี่คือสายพันธุ์ที่พิเศษที่คัดมาแล้ว เมื่อทุกท่านเปิดห่อกาแฟของเราจะต้องตกใจกับความพิเศษของเมล็ดเล็กจิ๋วนี้เมื่อแรกเห็น กาแฟจากโปรเจกต์ MARS จึงไม่ใช่แค่กาแฟธรรมดา แต่มันคือผลลัพธ์ของความมุ่งมั่น ความหลงใหล และความใส่ใจในทุกๆ ขั้นตอน เราในฐานะโรงคั่ว โคฮี โคบุ ภูมิใจที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการนำเรื่องราวและรสชาติที่น่าอัศจรรย์นี้มาสู่มือของทุกท่านค่ะ Ethiopia Alo Mars Project: Valles Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,420 - 2,480 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Washing Station: Alo main station Varietal: JARC 74158 Process: Honey Taste Note: Apricot, Pineapple, Passion Fruit, Wild Honey, Red Berry Cupping Score: 90 Ethiopia Alo Mars Project: Cosmic Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,320 - 2,380 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Washing Station: Chilaka station Varietal: JARC 74158 Process: Mosto Anaerobic Natural Taste Note: Jasmine, Grape, Mandarin Orange, White Floral, Winey, Cane Sugar Cupping Score: 92 Ethiopia Alo Mars Project: Horizon Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,380 - 2,580 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Varietal: JARC 74158 Process: Classic Natural Taste Note: Coffee Blossom, Plum, Berry, Red Apple, Winey Ethiopia Alo Mars Project: Hellas (Competition Lot | กาแฟเกรดส่งประกวด) Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,350 - 2,400 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Varietal: JARC 74158 Process: Hand Washed and Dry Fermentation Taste Note: White Floral, Grapefruit, Apricot, Lemon, Honey, Lychee Ethiopia Alo Mars Project: Dust Bloom (Competition Lot | กาแฟเกรดส่งประกวด) Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,400 - 2,580 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Varietal: JARC 74158 Process: Washed (Interrupted Drying) Taste Note: Orange Blossom, Berry, Peach Tea, Orange, Lemon Candy Ethiopia Alo Mars Project: Perihelion (Competition Lot | กาแฟเกรดส่งประกวด) Origin: Ethiopia Region: Sidama Bensa Altitude: 2,400 - 2,580 m.a.s.l Producer: Tamiru Tadesse Varietal: JARC 74158 Process: Mosto 96 Hr Anaerobic Natural Taste Note: Floral, Earl Grey, Nectarine, Winey, Grape, Dark Plum, Cherry, Lychee