Potassium Chloride Food Grade 500g. (โพแทสเซียมคลอไรด์เกรดอาหาร)

เกลือโพแทสเซียม คืออะไร เกลือโพแทสเซียม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า โพแทสเซียมคลอไรด์ เป็นแร่ธาตุที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติเช่นเดียวกับเกลือปกติที่เราใช้กันตามครัวเรือน ปัจจุบันนิยมนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทดแทนความเค็มที่ลดลงจากการลดปริมาณของเกลือปกติ เกลือโพแทสเซียม อีกหนึ่งทางเลือกในการลดโซเดียม ดูแลหัวใจ ในยุคที่ทุกๆคนหันมาดูแลสุขภาพ ผลิตภัณฑ์อาหารลดโซเดียม (Reduced Sodium) หรือโซเดียมต่ำ (Low Sodium) จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่อยากมีสุขภาพดี แล้วทุกๆท่านทราบกันไหมคะ ว่าผลิตภัณฑ์โซเดียมต่ำเหล่านี้มีวิธีการผลิตอย่างไร ให้อาหารยังคงอร่อยทั้งที่ลดปริมาณเกลือลงไป คำตอบก็คือ เกลือโพแทสเซียม นั่นเองค่ะ ทำไมต้องเกลือโพแทสเซียม การได้รับโซเดียมที่มากเกินไปจะส่งผลเพิ่มความเสี่ยงของภาวะความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นหนึ่งปัจจัยที่นำไปสู่การเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด แนวคิดการนำเกลือโพแทสเซียมมาใส่ในอาหารจึงเกิดขึ้นเพื่อลดการใช้เกลือปกติและลดปริมาณโซเดียมที่ผู้บริโภคได้รับจากผลิตภัณฑ์อาหาร และที่ต้องใช้เกลือชนิดนี้ก็ด้วย สองเหตุผล คือ 1. คนส่วนใหญ่ได้รับโพแทสเซียมอยู่ที่ประมาณ 77% - 95% ต่ำกว่าเกณฑ์ที่ WHO แนะนำต่อวัน แต่ได้โซเดียมมากถึงสองเท่าของปริมาณที่ WHO แนะนำ (ปริมาณที่แนะนำคือ ไม่เกิน 2000 มิลลิกรัมต่อวัน เทียบเท่าเกลือแกง 5 กรัม หรือ 1 ชช.) และจากการสำรวจการบริโภคโซเดียมคลอไรด์ของประชากรไทยโดยกรมอนามัย ปี พ.ศ. 2550 พบว่าประชากรไทยได้รับโซเดียมจากอาหารที่บริโภคสูงถึง 4,351.7 มิลลิกรัมต่อวัน 2. เกลือโพแทสเซียมนั้นปลอดภัยและมีประโยชน์ การศึกษาวิจัยพบว่าเกลือโพแทสเซียมช่วยลดระดับความดันโลหิตในผู้ใหญ่ที่มีภาวะความดันโลหิตสูงโดยไม่มีผลข้างเคียงใดใดต่อระดับไขมันในเลือด ระบบการทำงานของไตและการหลั่งฮอร์โมนของต่อมหมวกไต แต่ในคนสุขภาพดีการใช้เกลือโพแทสเซียมแทนเกลือไม่เห็นประโยชน์ที่ชัดเจนมากนัก ข้อควรระวัง แม้เกลือโพแทสเซียมจะมีประโยชน์และได้รับการอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ แต่ก็มีข้อพึงระวังและงดใช้ในกลุ่มคนที่มีภาวะไตวาย (ภาวะที่ไตขับของเสียและแร่ธาตุส่วนเกินได้น้อยลง) เพราะอาจทำให้มีการคั่งของโพแทสเซียมในร่างกายได้ นำไปสู่การคลื่นไส้อาเจียน อาการกล้ามเนื้ออ่อนแรง อาการทางประสาทและระบบหัวใจ อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มเร็วขึ้น ซึ่งอันตรายถึงชีวิตได้ ผู้ที่มีภาวะของไตวายจึงควรลดการบริโภคอาหารแปรรูป และเครื่องปรุงรสเค็มไม่ว่าจะเป็นสูตรปกติ หรือลดโซเดียมก็ตาม Potassium chloride (also known as KCl or potassium salt) is a metal halide salt composed of potassium and chlorine. It is odorless and has a white or colorless vitreous crystal appearance. The solid dissolves readily in water, and its solutions have a salt-like taste. It could be obtained from ancient dried lake deposits. KCl is used as a fertilizer, in medicine, in scientific applications, and in food processing, where it may be known as E number additive E508. Medical use Potassium is vital in the human body, and potassium chloride by mouth is the common means to treat low blood potassium, although it can also be given intravenously. It is on the World Health Organization's List of Essential Medicines, the safest and most effective medicines needed in a health system. Overdose causes hyperkalemia which can disrupt cell signalling to the extent that the heart will stop, reversibly in the case of some open heart surgeries, or to induce death in the case of lethal injections. Culinary use It can be used as a salt substitute for food, but due to its weak, bitter, unsalty flavor, it is often mixed with ordinary table salt (sodium chloride) to improve the taste to form low sodium salt. The addition of 1 ppm of thaumatin considerably reduces this bitterness. Complaints of bitterness or a chemical or metallic taste are also reported with potassium chloride used in food. Industrial As a chemical feedstock, it is used for the manufacture of potassium hydroxide and potassium metal. It is also used in medicine, lethal injections, scientific applications, food processing, soaps, and as a sodium-free substitute for table salt for people concerned about the health effects of sodium. Fertilizer The majority of the potassium chloride produced is used for making fertilizer, called potash, since the growth of many plants is limited by potassium availability. The two main types of potash are muriate of potash (MOP, potassium chloride) and sulphate of potash (SOP, potassium sulphate). While SOP typically sells at a premium to MOP, the vast majority of potash fertilizer worldwide is sold as MOP. Side effects The typical amounts of potassium chloride found in the diet appear to be generally safe. In larger quantities, however, potassium chloride is toxic. What is potassium chloride used for? Potassium chloride is used to prevent or to treat low blood levels of potassium (hypokalemia). Potassium levels can be low as a result of a disease or from taking certain medicines, or after a prolonged illness with diarrhea or vomiting. Is potassium chloride good for your body? Potassium can help regulate blood pressure levels, assist with nerve transmission, affect cardiovascular health, bone and muscle strength, and much more.