Corn Starch : แป้งข้าวโพด 25kg Frienship

Corn Starch 25kg 1) ลักษณะ รายละเอียด และเลข INS • ชื่อสาร: Corn Starch (แป้งข้าวโพด) • ลักษณะ: ผงสีขาวเนียน รสเป็นกลาง ไม่มีกลิ่น ได้จากการสกัดแป้งส่วนเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวโพด ให้ความหนืดสูงเมื่อผ่านการให้ความร้อน เนื้อสัมผัสข้นและใส • INS No.: 1400 (Starch) 2) การใช้งาน (อุตสาหกรรม/ประเภทผลิตภัณฑ์) • อุตสาหกรรมอาหารและเบเกอรี่ o ใช้เป็น Thickener ในน้ำซุป ซอส ซุปข้น และพุดดิ้ง o ใช้ใน เบเกอรี่และขนมอบ เพื่อปรับเนื้อสัมผัสให้กรอบขึ้น เช่น คุกกี้ ขนมปังกรอบ o ใช้ใน ขนมหวานและอาหารเอเชีย เช่น ขนมชั้น ขนมครก เพื่อเพิ่มความหนืดและเนื้อสัมผัสนุ่ม • อุตสาหกรรมอาหารทอด o ใช้เคลือบผิวอาหารก่อนทอด เพื่อให้ได้ความกรอบนาน • อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แปรรูป o ใช้ในลูกชิ้นและไส้กรอก เพื่อช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและอุ้มน้ำ • อุตสาหกรรมอื่น ๆ o ใช้ในผงโรย ผงปรุงรส และผลิตภัณฑ์ Instant Food เพื่อควบคุมเนื้อสัมผัส 3) เคล็ดลับและเทคนิคการใช้งาน • การทำซอส/ซุป: ต้องละลายในน้ำเย็นก่อน (slurry) แล้วจึงใส่ลงในของร้อน เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน • การใช้ในเบเกอรี่: ผสมกับแป้งสาลีเพื่อลดความเหนียวและทำให้เนื้อขนมเบา กรอบ • ผลิตภัณฑ์ทอด: เคลือบ Corn Starch บาง ๆ ก่อนทอด จะช่วยให้ผิวอาหารกรอบนานกว่าการใช้แป้งสาลีเพียงอย่างเดียว • ลูกชิ้น/ไส้กรอก: ใช้ร่วมกับโปรตีนถั่วเหลืองหรือ Wheat Gluten เพื่อเพิ่มความเด้งและคงความชุ่มฉ่ำ • ข้อควรระวัง: หากใช้มากเกินไปอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นเหนียวเกินและเสียรสสัมผัส