S/E Stabilizer & Emulsifier คุณภาพสูง Gelo&Co สารให้ความคงตัวในไอศกรีม เบสนม และ เบสผลไม้ Vegan Base

S/E Stabilizer & Emulsifier คุณภาพสูง Gelo&Co เบลนด์โดยเชฟไอศกรีม จากอิตาลี คุณสมบัติของ Stabilizer และ Emulsifier Stabilizer : ช่วยลดขนาดผลึกน้ำแข็ง, ชะลอการเกิดผลึกน้ำแข็ง และยังช่วยเพิ่มความข้นหนืดในไอศกรีม Emulsifier : ช่วยเสริมปฏิกิริยาระหว่าง ไขมัน และ โปรตีน ช่วยผสานให้ น้ำ และ ไขมัน ในเจลาโต เข้ากันได้อย่างเสถียร ป้องกันการแยกชั้น ของน้ำ และ ไขมัน ซึ่งเชฟได้เบลนด์มาเป็น S/E สูตรเข้มข้น หรือเรียกว่า (Base5)ใช้เพียง 0.5% ต่อ สูตรเท่านั้น ตัวอย่าง ส่วนผสม 1,000 กรัม จะใส่ S/E ในสูตร 5 กรัม เท่านั้น ทางร้านเรามีให้เลือก 2 สูตร ได้แก่ สูตร for Gelato และ for Sorbetto (Sorbet) 1. สูตร for Gelato (เจลาโต้) เหมาะสำหรับทำไอศกรีมแนวนม เช่น เบสนม, เบสกะทิ, เบสวีแกน (นมโอ๊ต, นมอัลมอนต์, นมถั่วเหลือง) 2. สูตร for Sorbetto (Sorbet) เหมาะสำหรับไอศกรีมแนวผลไม้ (ซอร์เบท) Stabilizer และ Emulsifier ของเราเป็น Vegan ผลิตจากพืช 100% เหมาะกับทุกสาย Plant-Based เราคำนึงถึงหลักฮาลาล (Halal) เราคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบที่ปราศจากส่วนผสมต้องห้ามตามหลักฮาลาล เหมาะสำหรับทำไอศกรีมแนวสุขภาพ หมายเหตุ การเลือกใช้ S/E ต้องดูที่ปริมาณที่ใช้ ให้เหมาะสม เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี บางเบส เป็น Base50 คือ ต้องใส่ถึง 50 กรัม ต่อ 1 สูตร ในขณะที่ ของเราเป็น Base5 ซึ่งใช้เพียง 5 กรัม ต่อสูตรเท่านั้น