กุนเชียงปลานิลป๋า100%

ข้าวผัดกุนเชียงปลานิลป๋า (สูตรกรดไหลย้อน) วัตถุดิบ (1–2 ที่) ข้าวสวยหุงสุก พักให้เย็น 1 ถ้วยใหญ่ กุนเชียงปลานิลป๋า 1–2 แท่ง (หั่นแว่นบาง) ไข่ไก่ 1 ฟอง แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1–2 ช้อนโต๊ะ / ต้นหอมซอย (เล็กน้อย เลือกใส่) น้ำมันรำข้าว /น้ำมันมะกอก/น้ำมันเนื้อ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวสูตรโซเดียมต่ำ ½–1 ช้อนชา(หรือใช้เกลือหิมาลัย) น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไม่แห้ง ไม่มัน) งด: พริก, กระเทียมเยอะ, พริกไทย, ซอสเผ็ด, น้ำมันมาก ถ้าแพ้ง่ายมาก สามารถไม่ใส่ต้นหอมได้ วิธีทำ (อ่อนโยนกระเพาะ) เตรียมกุนเชียง ต้มกุนเชียงปลานิลป๋าในน้ำเดือด 3–5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ผัดไข่ ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา ตอกไข่ลงไป คนเบา ๆ ให้พอสุกนุ่ม ไม่แห้ง ใส่ข้าว ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิว “กด–คลุกเบา ๆ” เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ป้องกันข้าวแห้งและระคายกระเพาะ ใส่ผัก + กุนเชียง ใส่แครอท และกุนเชียง คลุกให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ปรุงรส ใส่เกลือหิมาลัยหรือซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำทีละนิด ชิมรสให้อ่อน กลมกล่อม ไม่เค็มจัด ปิดไฟ โรยต้นหอมเล็กน้อย (หรือไม่ใส่ก็ได้) ตักเสิร์ฟขณะอุ่น ๆ เคล็ดลับสำหรับคนกรดไหลย้อน ใช้ ไฟอ่อนตลอดการผัด อย่าทานร้อนจัดหรือมันจัด เคี้ยวช้า ๆ และไม่ควรกินก่อนนอน ถ้าอาการกำเริบง่าย → ทานคู่ซุปใสอุ่น ๆ จะสบายท้องขึ้น #เมนูกรดไหลย้อน #บ้านโภชนา