โภชนาการกับผัก **ปกสีส้ม***หนังสือมือ 1 สภาพ 80%***สนพ . สารคดี *****จำหน่ายโดย ผศ. สุชาติ สุภาพ

โภชนาการกับผัก คู่มือดูแลสุขภาพตนเองอย่างมีความสุขด้วยอาหาร ผู้เขียน รศ.ดร. รัชนี คงคาฉุยฉาย,ริญ เจริญศิริ เนื้อหาโดยสังเขป หนังสือเล่มนี้ รวบรวมข้อมูลพืชผักที่ประชนชนนิยมรับประทาน ซึ่งส่วนหนึ่งเพาะปลูกในแถบภาคกลางประมาณ 32 ชนิด และผักพื้นบ้านภาคใต้ของไทย ประมาณ 10 ชนิด พร้อมข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ ที่ได้จากการทำโครงการวิจัยผักพื้นบ้านและผักที่นิยมบริโภค ของผู้เขียนและทีมวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลับมหิดล ตลอดจนให้ข้อแนะนำในการบริโภคผัก บทบาท และหน้าที่ของสารอาหารแต่ละชนิด รวมถึงปริมาณสารอาหารที่บุคคลควรจะได้รับ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารจานผัก 11 รายการ ที่อร่อย ทำง่าย และเปี่ยมคุณค่าให้ลองทำทานกันอีกด้วย สารบัญ - ผักกับคุณค่าทางโภชนาการ - ข้อแนะนำในการบริโภคผัก - บทบาทหน้าที่ของสารอาหารชนิดต่างๆ - คุณค่าทางโภชนาการของผักสด 1 ถ้วยตวง - เมนูอาหารผักและคุณค่าทางโภชนาการ คำนิยม โภชนาการกับผัก...แนะนำถึงประโยชน์ของพืชผักหลากชนิดทั้งที่เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมและนำเข้ามาปลูก พร้อมตัวอย่างเมนูอาหารที่ระบุถึงคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งข้อควรระวังในการรับประทานผักสำหรับผู้ป่วย จึงนับว่าเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับประชาชนทั่วไป เพื่อให้สามารถหากลยุทธ์ในการรับประทานผักได้เพิ่มขึ้นอีกทั้งยังมีโอกาสรู้จักวิธีการปรุงผักพื้นบ้านด้วย --รศ. ดร. วิสิฐ จะวะสิต-- ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล รายละเอียดหนังสือ ISBN : 9789744843463 (ปกอ่อน) 128 หน้า ขนาดรูปเล่ม : 166 x 242 x 10 มม. น้ำหนัก : 305 กรัม เนื้อในพิมพ์ : คละสี ชนิดกระดาษ : กระดาษปอนด์ สำนักพิมพ์ : สารคดี, สนพ.