ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ (25 Test/กล่อง) กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์

สำหรับโครงการอาหารปลอดภัย คุ้มครองผู้บริโภค โรงเรียน หน่วยงานราชการ ร้านค้า สสจ สสอ รพสต โรงพยาบาล เอกชน โรงงาน อบต ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ (25 Test/กล่อง) Test Kit for Total Polar Compounds in Repeatedly Used Cooking Oil "คิดค้นและพัฒนาโดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข" น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายหลายครั้งจะมีคุณสมบัติเสื่อมลงทั้งคุณภาพ สี กลิ่น และรสชาติ เนื่องจากในการทอดทำให้เกิดสารที่มีผลกระทบต่อสุขภาพหลายชนิด เช่น สารโพลาร์ (Polar Compounds) ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นสาเหตุของโรคไขมันในเลือดสูง หลอดเลือดหัวใจตีบ และความดันโลหิตสูง ประเทศไทยมีการควบคุมความปลอดภัยจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือประกอบอาหาร ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 283 พ.ศ. 2547 เรื่องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย ให้น้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย มีสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักหรือไม่เกิน 25% นอกจากสารโพล่าแล้ว ยังมีกลุ่มสารที่เรียกว่า "โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน" (Polycyclic Aromatic Hydrocarbon; PAHs) ซึ่งหลายตัวเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 1 กล่อง สามารถทดสอบได้ 25 ตัวอย่าง : ชุดทดสอบประกอบด้วย :: 1.) หลอดทดสอบตัวอย่าง 25 ชิ้น 2.) หลอดดูดพลาสติก 25 ชิ้น (ใช้ในการดูดและหยดตัวอย่าง) 3.) น้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด 4.) ขวดหยดน้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด 5.) คู่มือการใช้ชุดทดสอบ 1 แผ่น :: คุณลักษณะเฉพาะ :: - จำนวนตัวอย่างที่ตรวจได้ 25 ตัวอย่าง/กล่อง - การเก็บรักษา เก็บให้พ้นจากแสงแดด เก็บที่อุณหภูมิห้อง - มีอายุการใช้งาน 6 เดือน นับจากวันที่ผลิต ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำสามารถทดสอบ น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะพร้าว น้ำมันมะกอก อุณหภูมิทดสอบ น้ำมันอุ่นไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส หรือ น้ำมันอุณหภูมิห้อง วิธีการทดสอบ 1.เติมน้ำยาทดสอบสารโพลาร์ ลงในหลอดทดสอบตัวอย่าง จำนวน 4 หยด โดยให้หลอดหยดอยู่ในลักษณะตั้งตรง 2.เติมตัวอย่างน้ำมันลงในหลอดทดสอบตัวอย่างจำนวน 2 หยด โดยให้หลอดหยดอยู่ในลักษณะตั้งตรง 3.กดปิดฝาหลอดทดสอบให้แน่น เย่าแนวขวางเบาๆ 30 วินาที ให้น้ำยาทดสอบผสมเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมัน แล้วแปลผลทันที