แป้งวาราบิ ขนาด 500 กรัม

ส่วนผสม แป้งวาราบิโมจิ 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำเปล่า 300 มล. วิธีทำ (สรุปเข้าใจง่าย) ผสมทุกอย่างลงหม้อ คนให้ละลายเข้ากันก่อน ตั้งไฟกลาง แล้ว “คนตลอดเวลา” พอเริ่มข้น (ประมาณ 60°C) จะเริ่มใส ๆ พอถึงประมาณ 75°C เนื้อจะใสขึ้นมาก → จับเวลา 2 นาที แล้วคนต่อ เทใส่พิมพ์ (รองด้วยฟิล์ม) เกลี่ยให้เรียบ เอาไปแช่น้ำเย็นจัด (น้ำ + น้ำแข็ง) ประมาณ 30 นาที แกะออก แล้วตัดเป็นชิ้น แช่น้ำเย็นกันติด จุดสำคัญ (ที่หลายคนพลาด) ต้อง “คนตลอด” ไม่งั้นจับตัวเป็นก้อน ไฟอย่าแรงเกิน → จะไหม้ก้นหม้อ ตอนแช่เย็นต้องใช้น้ำเย็นจัดจริง ๆ จะเซ็ตตัวสวย ผลลัพธ์ เนื้อใส นุ่ม หนึบ ทำง่ายมาก เหมาะทำกินเอง