มะยมเชื่อม แบบโบราณ รถชาติหวานอมเปรี้ยว #แถมพริกเกลือ

#มะยมเชื่อมสูตรโบราณ รสอมเปรี้ยวอมหวาน รสชาติที่หลายคนตามหา #เชื่อมสดใหม่ทุกวัน #สีแดงสด #ไม่ใส่สี #ไม่ใส่สาร #มะยมเชื่อม แถมพริกเกลือ ไปคลุกเป็นมะยมหยีได้ ส่วนผสม มะยม น้ำตาล เกลือ น้ำปูนใส วิธีทำ 1. ล้างน้ำให้สะอาด คัดลูกที่มีขนาดเล็กและอ่อนมากๆ ทิ้งออก 2. เอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก (นวดให้พอน่วม และระวังอย่าให้เละ) 3. ใส่เกลือลงไปซาวประมาณ 2 กำมือต่อมะยม 5 กิโลกรัม ก่อนนำไปล้างให้หายเค็มประมาณ 3 – 4 น้ำ 4. เอาไปแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง 5. เมื่อครบเวลาแล้วเอาไปล้างน้ำ 1 ครั้ง 6. ตั้งกระทะ จะใช้เตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ เอามะยมใส่ลงในกระทะตามด้วยน้ำเล็กน้อย พร้อมทั้งน้ำตาลในอัตราส่วน 600 กรัม ต่อมะยม 1 กิโลกรัม เคี่ยวไฟอ่อนค่อนไปกลาง คนไปเรื่อยๆ เป็นระยะ 7. เมื่อมะยมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มมากขึ้นและเริ่มงวดข้น เหลือแต่น้ำขลุกขลิก และเปลี่ยนเป็นสีแดง นับว่าเป็นอันใช้ได้ ตักขึ้นพักบนตะแกรง ทิ้งไว้ให้สะเด็ด