ชวงเจีย พริกหอม 1 กิโลกรัม (川椒 1 KG) 花椒 ฮวาเจียว HUA JIAO พริกหม่าล่า Sichuan pepper พริกไทยเสฉวน CHUAN JIAO เครื่องเทศ

ชวงเจีย 1 กิโลกรัม (川椒 1 KG) พริกหอม 花椒 ฮวาเจียว HUA JIAO พริกเสฉวน Sichuan pepper พริกไทยเสฉวน CHUAN JIAO เครื่องเทศ (Pericarpium Zanthoxyli) ชวงเจีย (川椒) หรือฮวาเจียว (花椒) มีชื่อในภาษาอังกฤษคือ Chinese pepper หรือ Sichuan pepper เป็นทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศจีน มีต้นกำเนิดมาจากมณฑลเสฉวน ในประเทศจีน เป็นพืชตระกูลส้มมีลักษณะเป็นพวงคล้ายพริกไทย โดยนำส่วนที่เป็นลูกมาตากแห้งแล้วจะมีเปลือกหุ้มกับเม็ดอยู่ข้างใน เมื่อนำมาเคี้ยวจะมีกลิ่นหอมๆ และรสเผ็ดซ่า วิธีใช้ : 1. ใช้ทำอาหาร โดยใช้ร่วมกับเครื่องเทศชนิดอื่นๆ อย่างเช่น พริกไทย โป๊ยกั๊ก และกานพลู เป็นต้น สำหรับเมนูประเภทต้ม อบ หรือตุ๋น เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น 2. ใช้หมักเนื้อสัตว์ โดนนำมาผสมกับเครื่องเทศบางชนิดในการหมักเนื้อสัตว์เพื่อดับกลิ่นคาว 3. เป็นเครื่องปรุงที่อยู่ในอาหารเสฉวนเกือบทุกประเภท ทั้งต้ม ผัด ทอดและปิ้งย่าง โดยเฉพาะเมนูหมาล่า ซึ่งเป็นที่นิยม