มะแหลบ หรือ เทียนตั๊กแตน 1 แผงมี 10 ซอง

มะแหลบ หรือ เทียนตั๊กแตน เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ชาวเหนือ ในหลายพื้นที่นิยมมาปรุงเป็นเครื่องลาบ แต่ก็มีอยู่หลายพื้นที่ เช่นกันที่ไม่ใช้มะแหลบเป็นส่วนผสม เนื่องจากวิถีของชาวเหนือนั้นจะบริโภคพืชผักสมุนไพรที่สามารถหาได้จากภายในพื้นที่ของตัวเอง แต่เนื่องจากมะแหลบนั้นเป็นพืชเฉพาะถิ่นที่ไม่สามารถหาได้ในทุกๆ พื้นที่ของภาคเหนือ เพราะมะแหลบจะสามารถพบได้ในพื้นที่ๆ มีความสูงจากระดับน้ำทะเลที่มีความสูงตั้งแต่ 600 เมตรขึ้นไป มาในระยะหลังนี้ปริมาณผลผลิตของมะแหลบเริ่มมีปริมาณจำกัด และหาได้ยากมากเนื่องจากมีการบุกรุกเผาป่าเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้ราคาของมะแหลบสูงขึ้น ซึ่งราคาปัจจุบันนั้นราคาสองพันกว่าบาทต่อหนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป จึงทำให้การปรุงพริกลาบในหลายพื้นที่ขาดมะแหลบไป สำหรับตำหรับอาหารของชาวเชียงรายแล้ว เราจะนำมะแหลบมาผสมในน้ำพริกลาบเพื่อนำไปปรุง "ยำจิ้นกบ" เพื่อดับกลิ่นคาวจากเนื้อกบเท่านั้น แต่สำหรับลาบหมู หรือ ลาบเนื้อนั้นไม่ค่อยเป็นที่นิยมเท่าไรนัก