Glucono Delta Lactone(กลูโคโน เดลตา-แลกโตน) food grade ขนาด 1 กิโลกรัม

กลูโคโนแลคโตนเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีหมายเลข E575 ใช้เป็นสารแยกตัว เป็นสารทำให้เป็นกรด หรือเป็น สาร บ่มการดองหรือหัวเชื้อ เป็นแลคโตนของกรดD - gluconic Pure GDL เป็นผงผลึก สีขาวไม่มีกลิ่น GDL มีการวางตลาดเพื่อใช้ใน เฟ ต้าชีส GDL มีค่า pH เป็นกลาง แต่ไฮโดรไลซิสในน้ำเป็นกรดกลูโคนิกซึ่งมีสภาพเป็นกรด ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว แม้ว่าจะมีความเปรี้ยวประมาณหนึ่งในสามของกรดซิตริก ก็ตาม มันถูกเผาผลาญเป็น6-ฟอสโฟ-ดี-กลูโคเนต ; GDL หนึ่งกรัมให้ พลังงาน เมตาบอลิซึมโดย ประมาณเท่ากับ น้ำตาลหนึ่งกรัม นอกเหนือจากน้ำแล้ว GDL จะถูกไฮโดรไลซ์ บางส่วน เป็นกรดกลูโคนิก โดยมีความสมดุลระหว่างรูปแบบแลคโตนและรูปแบบกรดที่สร้างเป็นสมดุลทางเคมีอัตราการไฮโดรไลซิสของ GDL จะเพิ่มขึ้นตามความร้อนและค่า pHสูง ยีสต์Saccharomyces bulderiสามารถใช้ในการหมักกลูโคโนแลคโตนเป็นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ ค่า pH มีผลอย่างมากต่อการเติบโตของวัฒนธรรม กลูโคโนแลคโตนที่ 1 หรือ 2% ในสารละลายแร่ธาตุทำให้ค่า pH ลดลงต่ำกว่า 3 นอกจากนี้ยังเป็นตัวยับยั้งเอนไซม์amygdalin beta-glucosidase อย่างสมบูรณ์ ที่ความเข้มข้น 1 mM ข้อมูลสินค้า ชื่อทั่วไป : Glucono-delta-lactone/กลูโคโน เดลตา-แลกโตน ขนาดบรรจุ :1 กิโลกรัม ลักษณะสินค้า : ผลึกขาวหรือผงใสสีขาว แหล่งกำเนิด : ประเทศญี่ปุ่น