หัวเชื้อดองมะม่วง และผลไม้ต่างๆ

วิธีดองมะม่วง ชั่งมะม่วงแก้วที่จะดอง 14-16 กก. (ประมาณ 70-80 ลูก) เรียงใส่ให้เต็ม ไห (ขนาดไหดองกระเทียม) ใส่หัวเชื้อดองมะม่วงตรานกอินทรี 1 ถุง และน้ำ 6-7 ขัน ใส่ในภาชนะ คนให้ละลายเทลงในไหจนท่วมมะม่วง (น้ำที่ใช้ดองทั้งหมดไม่ต้องนำไปต้ม ใช้เฉพาะ น้ำปะปา น้ำบ่อ หรือน้ำ บาดาล แต่ต้องสะอาด) ปิดฝาไหโบกปูนให้สนิท หรือใช้ถุง พลาสติกใหม่ๆ ปิดปากไหและรัดด้วย ยางให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้า 4.ดองไว้ประมาณ 30 วัน จึงเปิดขาย หรือรับประทานได้ทันที ถ้าไม่เปิดให้ อากาศเข้าจะเก็บไว้ได้นานเป็นปี 5 ไม่ควร นำน้ำฝน หรือนำมะม่วงที่ เก็บจากตันแล้วถูกน้ำฝนจนเปียก มากๆ มาใช้ดอง หัวเชื้อดองมะม่วงตรานกอินทรี เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสื่อมคุณภาพ วิธีดองผลไม้ต่างๆ มะม่วง 16 กก/หัวเชื้อดอง 1 ถุ ดองไว้ 30 วัน กระท้อน 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแ ดองไว้ 20 วัน มะดัน. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง ดองไว้ 17 วัน มะกอก. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแถง ดองไว้ 15 วัน พุทรา 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง ดองไว้ 15 วัน มะยม. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง ดองไว้ 1-6 วัน องุ่น. 1 กก/หัวเชื้อดอง 2 ช้อนแกง ดองไว้ 3-5 วัน