เมล็ดกาแฟไทย คั่วอ่อน 'แจ้ซ้อน' จ.ลำปาง 72Hr. Fermentation โทนขนุน พลัม สับปะรด เบอร์รี่ พรุน 100-200 กรัม

โรงคั่วกาแฟเดอะเฟลเวอร์ : The Flavors Coffee Roaster เมล็ดกาแฟโพรเซสพิเศษ จากจังหวัดลำปาง ➡️ "ลำปาง แจ้ซ้อน 72 ชม." ( Lampang Chae Son 72 Hr. ) ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งเดียว ( Single-Origin ) : ระดับการคั่ว : คั่วอ่อน Light Roast วิธีการแปรรูป : 72 Hours Fermentation* แหล่งกำเนิด : แจ้ซ้อน อ.เมืองปาน จ.ลำปาง ความสูง : 1,200-1,400 เมตรจากระดับน้ำทะเล สายพันธุ์ : Catimor, Typica : เทสโน๊ต Taste Note : เบอร์รี่ Berry ขนุน Jackfruit-Like มะละกอ Papaya สับปะรด Pineapple พรุน Prune บราวน์ชูการ์ BrownSugar คาเคานิบส์ Cacao Nibs : เหมาะกับวิธีชงแบบใดบ้าง? Suitable for เครื่องชงเอสเพรสโซ่ Espresso Machine ดริป Drip, Pour-Over, V60 สกัดเย็น Cold Brew : มิติรสชาติ Core Taste & Sensory (เต็ม 5) ความเปรี้ยว Acidity : ความขม Bitterness : ความหวาน Sweet : ความเข้มข้น Body : : คำแนะนำอื่น ๆ ระยะเวลาคายแก๊ส Degas : 21-28 วัน วิธีเก็บรักษา Storage Advice : เก็บในที่เย็น แห้ง ไม่โดนแดด : *72 Hours Fermentation Process คือ กระบวนการแปรรูปกาแฟแบบตากทั้งผล ( Natural/Dry Process ) ที่นำมาผ่านขั้นตอน ควบคุมการหมักไว้ยาวนานถึง 72 ชั่วโมง ( 3 วันเต็ม ) เพื่อดึงเอาน้ำตาล สารประกอบ และกลิ่นรสจากเนื้อผลกาแฟ ( Mucilage & Skin ) ซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟด้านในอย่างลึกซึ้งก่อนนำไปตากแห้ง โดยจะคัดเลือกผลสุก ( Cherry Selection ) มีค่าความหวาน ( Brix Degree ) สูงนำเข้ากระบวนการหมัก 72 ชั่วโมง ( Controlled Fermentation ) เพื่อให้จุลินทรีย์ ยีสต์ และเอนไซม์ธรรมชาติย่อยสลายน้ำตาลในเนื้อกาแฟ เกิดเป็นสารประกอบกลิ่นรสใหม่ ๆ จุดเด่นด้าน Flavor Profile ที่ลูกค้าสัมผัสได้ พบว่าจะมีกลิ่นหมักชัดเจน ( Winey & Boozy Profile ) ระยะเวลาหมักที่ยาวนาน 72 ชั่วโมงช่วยสร้างกลิ่นหอมซับซ้อนโทนไวน์ หรือผลไม้หมัก ดึงมิติรสชาติโทนผลไม้สุกสีเหลือง เช่น ขนุน, ส้มโอ ออกมาได้อย่างจัดจ้าน มีความหวานและบอดี้แน่น ( High Sweetness & Heavy Body ) เพราะเมล็ดกาแฟดูดซับความหวานจากเนื้อกาแฟตลอด 72 ชั่วโมง ทำให้ได้ความหวานทิ้งท้ายลึก ( Long Aftertaste ) และเนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม เหมาะสำหรับ: สาย Specialty Coffee ที่ชอบกาแฟรสจัดจ้าน กลิ่นหมักหอมฟุ้ง มิติรสชาติซับซ้อน และมีความหวานติดคอยาวนาน