Lallemand – LalBrew FARMHOUSE™ – non-diastatic hybrid yeast

LALBREW FARMHOUSE™ ยีสต์ Saison ตัวใหม่ที่ใช้เทคนิคพิเศษในการแยกยีน STA1 ออก (เป็นยีนที่เกิดจากการกลายพันธุ์ของยีสต์ ทำให้ยีสต์ปล่อย enzyme ที่สามารถเปลี่ยนน้ำตาลที่ยีสต์กินไม่ได้เป็นน้ำตาลที่ยีสต์กินได้ ทำให้เกิดการ ferment ต่อ) ทำให้ LalBrew Farmhouse เป็น Saison ยีสตฺที่กินน้ำตาลในระดับปกติ ไม่เหมือน Saison ยีสต์อื่นๆ ที่มียีน STA1 อยู่ นอกจากนี้ยังใช้เทคนิคพิเศษที่ร่วมกับมหาวิทยาลัย UC Davis มหาวิทยาลัยชื่อดังด้าน Brewing ปรับปรุงให้ยีสต์ตัวนี้ไม่ผลิตรสของซัลเฟอร์ ยิ่งทำให้กลิ่นของผลิตภัณฑ์จากยีสต์ Saison นี้โดดเด่นมากขึ้นไปอีก LalBrew Farmhouse™ is a non-diastatic hybrid that has been selected to make saison-style and farmhouse style beers. This product is the result of the research and development work of Renaissance Yeast in Vancouver BC, Canada. LalBrew Farmhouse™ was selected using the most advanced breeding techniques. The Renaissance research team used classical and non-GMO methods to remove the STA1 gene, responsible for the diastatic activity of Saison yeasts. Care was taken to retain normal brewing sugar utilization to produce dry saisons. Additionally, the patented technology from University of California Davis (USA) ensures that the strain will not produce sulfurous favors, therefore enhancing the saison yeast aroma characteristics. BEER STYLES: Farmhouse style ale AROMA: clove, pepper, fruit notes ATTENUATION: high FERMENTATION RANGE: 20 – 30°C (68 – 86°F) FLOCCULATION: low ALCOHOL TOLERANCE: 13% ABV PITCHING RATE: 50 – 100g/hL to achieve a minimum of 1 – 2 million cells/mL