CMC 1800-2000 - SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE สารให้ความข้นหนืด 500g-1kg

INCI NAME: SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE Cas no. : 9004-32-4 pH : 6.0 – 8.5 Viscosity (1%solution mpa.s, 25℃) : 1800-2000 Functon: Thickener เกรดสินค้า: Food/ pharmaceutical applications ผู้ผลิต: China รายละเอียดสินค้า Sodium Carboxymethyl Cellulose หรือที่เรียกสั้นๆ ว่า CMC เป็นสารอนุพันธ์ของเซลลูโลสที่มีประโยขน์หลากหลายมากในอุตสาหกรรม เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืดได้ดี และมีความคงตัวสูง คุณสมบัติพิเศษ -CMC เป็นสารสร้างความหนืด (Thickening Agent) ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้ผลิตภัณฑ์มีความข้นหนืดตามต้องการ -สารช่วยแขวนตะกอน (Suspending Agent) ช่วยให้ส่วนประกอบที่ไม่ละลายน้ำสามารถกระจายตัวอยู่ได้โดยไม่ตกตะกอน -ตัวประสาน (Binder)ช่วยยึดเกาะส่วนประกอบต่างๆ ให้เกาะตัวกันเป็นก้อนหรือแผ่น -การสร้างฟิล์ม (Film Forming) สามารถเคลือบผิวเป็นฟิล์มบางๆ ที่มีความยืดหยุ่นได้ การใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร CMC ช่วยเพิ่มความหนืด กักเก็บน้ำ และปรับปรุงความรู้สึกขณะรับประทาน (Mouthfeel) ในสูตรเหล่านี้ เครื่องดื่มและนม นมเปรี้ยวและโยเกิร์ตดื่มได้: ช่วยป้องกันการตกตะกอนของโปรตีนนม ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดและไม่แยกชั้น น้ำผลไม้/เครื่องดื่มผง: ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส (Body) ให้ดูเข้มข้นขึ้นและช่วยแขวนตะกอนเนื้อผลไม้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมปังและเค้ก: ช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้ขนมนุ่มนานขึ้น (ชะลอการแห้งแข็ง) และเพิ่มปริมาตรของก้อนแป้ง (Dough) Gluten-free Baking: ใช้เป็นตัวช่วยสร้างโครงสร้างแทนกลูเตน เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นไม่ร่วนซุย ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง ช่วยควบคุมการเกิดเกล็ดน้ำแข็ง ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่มและละลายช้าลง ซอสและน้ำจืด มายองเนส/น้ำสลัด: ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำและน้ำมันรวมตัวกันได้ดี (Stabilizer) และให้ความหนืดที่เหมาะสม ลักษณะผลิตภัณฑ์: ผงสีขาว-สีครีม ปริมาณการใช้งาน : 0.5-4.0% (ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการ) การละลาย-วิธีใช้: ละลายได้ดีในน้ำ เทคนิคการผสม ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน: หากเทผง CMC ลงในน้ำโดยตรง มักจะเกิดการจับตัวเป็นก้อน (Fish-eyes) ได้ง่าย วิธีการที่แนะนำ ควรโปรยผง CMC ลงในน้ำที่กำลังกวนอย่างรวดเร็ว (High-speed stirring) หรือผสมร่วมกับสารแบบผงตัวอื่นก่อนแล้วค่อยนำไปละลายน้ำ การบวมน้ำ: หลังจากละลายแล้ว ควรพักทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สารบวมตัวเต็มที่ (Hydration) จนได้ของเหลวที่ใสและหนืด การเก็บรักษา: เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาเซลเซียส เก็บในที่เย็น แห้ง มีการระบายอากาศที่ดี และพ้นจากแสงแดดโดยตรง