ผงเพรก เกลือผสมไนไตรท์ มีอย.ใช้ทำไส้กรอก แหนม อาหารหมัก อื่นๆ

เลขสารบบอาหาร 10-1-05667-5-0003 ผงแพรก/เกลือไนไตรท์ ทำไส้กรอกอีสาน แหนม รายละเอียดสินค้า น้ำหนัก 1 กิโลกรัม /แพ็ค อัตราส่วนผสม 0.1-0.3% ของน้ำหนักสินค้า เช่น สินค้าหนัก 1กก. ใส่ผงเพรก 1-3กรัม เกลือไนไตรท์ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives) กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น "วัตถุกันเสีย" ซึ่งตามปกติแล้ว ไนไตรท์และไนเตรทไม่ได้ใช้บริโภคโดยตรงเพื่อเป็นอาหาร หรือไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร แต่การเติมไนไตรท์และไนเตรทลงในอาหาร ก็เพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาอาหาร สารกลุ่มไนไตรท์และไนเตรท จะใช้เติมลงในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก (cured meat) เช่น ไส้กรอก และแฮม เป็นต้น โดยนอกจากจะทำหน้าที่เป็นสารกันเสียแล้ว ยังมีหน้าที่ในการตรึงสี หรือทำให้สีที่เกิดขึ้นมีความเสถียรอีกด้วย #ผงเพรก หรือ #เกลือไนไตรท์ #เกลือสำหรับทำไส้กรอกอีสานหมูยอ