เมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ไร่กาแฟครอบครัวมะ "Ma-Family Ma-Special"

"MA SPECIAL" หนึ่งในโปรเสสที่เคยคว้ารางวัล Cup of Excellence Thailand Natural Rank 12 มาได้ หนึ่งในกาแฟที่สุดยอดมากๆ ของไร่ "ครอบครัวมะ" "ไร่กาแฟครอบครัวมะ" ตั้งอยู่บนความสูง 1200-1400 masl ที่ดอยปางขอน จ.เชียงรายโดยเลิกใช้ยาเคมีมาใกล้เข้าปีที่ 5 แล้ว โดยคนที่ดูแลไร่นี้คือ พี่แวว และ พี่เคน ชื่อไร่นั้น มาจากชื่อลูกสาวทั้งสามคน ที่ขึ้นชื่อด้วย "มะ" นั่นเอง ที่ไร่มีหลากหลายสายพันธุ์ตั้งแต่ Cartimor แดง และ เหลือง จนถึง Java ที่ยังไม่ออกผลมามากนัก ไร่นี้นับเป็นอีกหนึ่งที่ ที่ดูแลพื้นที่ไร่ ได้อย่างดีเยี่ยม โดยไร่ได้คว้ารางวัลมามากมาย • COETH Rank 9 2024 • COE Pilot Program Rank 15 • BOPTH 2022 Rank 5 • BOPTH 2022 Rank 15 • TSCA 2023 Rank 13 Honey Process และอีกมากมาย เป็นหนึ่งใน Producer ที่ตั้งใจ และ เทใจให้กาแฟมากๆ ถึงมากที่สุด "Ma Special" เป็นกระบวนการโปรเสสที่ผ่านกระบวนการคิด ตกตะกอนตั้งแต่ที่ไร่เริ่มทำกาแฟโปรเสสต่างๆออกมา เริ่มจากจุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเชอร์รี่กาแฟ เลือกเชอร์รี่จากพื้นที่ ที่เย็นกว่าปกติ และ ใช้เชอร์รี่กาแฟพันธุ์สีเหลือง 100% เก็บแต่ผลที่สุกฉ่ำ หลังจากล้างคัดลอย นำมาฆ่าเชิ้อท้องถิ่นเรียบร้อย จึงนำลงถังหมัก และเติม Starter ที่ใช้ยีสต์หมัก ในการทำ Fermentation ของ Lot พิเศษนี้ หลักจากหมักได้ตามที่กำหนด ค่อยนำไปตากที่ Drying Bed และ คอยควบคุมอย่างดี เพื่อสร้าง Special lot ที่พิเศษนี้ Origin : ไร่กาแฟครอบครัวมะ Process : Ma Special Variety , Cultivar : Yellow Varieties Elevation : 1200-1400 masl Region : เชียงราย , ดอยปางขอน Producer：ไร่กาแฟครอบครัวมะ Cup note : shiraz, blackberry, blackcherry, dried apricot, green apple, black grape, yellow flower, brownsugar, black fruit jam มีด้วยกันสองขนาด 100g และ 200g