โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ (Sodium Metabisulfite) Food Grade ขนาดบรรจุ 1 กก.

ชื่อทั่วไป: โซเดียม เมตาไบซัลไฟต์ ชื่อทางวิทยาศาสตร์: Sodium Metabisulfite สูตรทางเคมี: Na2SO5 CAS Number: 7681-57-4 ขนาดบรรจุ: 1,000 กรัม (1 กิโลกรัม) โซเดียมเมต้าไบซัลไฟด์ เป็นสารช่วยการปรับความเป็นกรดให้อ่อนลง ตลอดจนเป็นสารช่วยในการฟอกขาว และ/หรือยืดอายุของสีให้อยู่ได้นาน ไม่คล้ำ โดยมากใช้ในอุตสาหกรรมทำความสะอาด อุตสาหกรรมการชุบโลหะ อุตสาหกรรมสิ่งทอ และอุตสาหกรรมอื่นๆ หากนำมาเพื่อใช้ในอาหารโดยมากใช้เพื่อป้องกันการขึ้นรา และเพื่อรักษาสีให้คงที่นั้น จะต้องใช้ชนิด Food Grade หรือชนิดที่ใช้ผสมอาหารได้แล้วใส่ได้ไม่เกิน0.02% ของสารละลายเช่น ใส่ได้ไม่เกิน 2 g. ในน้ำเชื่อม 1l. โซเดียมนี้จะเป็นผงจึงต้องกวนให้ละลายได้ทั่วไม่เป็นก้อน หากกินเข้าไปมากจะหายใจขัด ปวดท้อง ท้องร่วง มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือออกสีเหลือง ละลายในน้ำได้ (ที่อุณหภูมิ 20°C ละลายได้ 54 กรัม / น้ำ 100 ml ; ที่อุณหภูมิ 100°C ละลายได้ 81.7 กรัม /ต่อน้ำ 100 ml ) สารละลายเป็นกรด ละลายได้ในกลีเซอรีน (glycerin) และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล (ethanol) โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate และเมื่อสัมผัสกับกรดแก่ จะให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สลายตัวที่อุณหภูมิ 150°C การใช้ในอาหาร ใช้เพื่อเป็นสารกันเสีย (preservative) antioxidant สารฟอกขาว (bleaching agent) ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ (enzymatic browning reaction)