Cocoa Bensdorp DE22-24 : โกโก้ เบนดรอฟ 25kg

Bensdorp Cocoa Powder 22/24% รายละเอียดสินค้า ชื่อการค้า: Bensdorp Natural Cocoa Powder 22/24% ประเภท: โกโก้ผงธรรมชาติ (Natural Cocoa) ไขมัน (Fat content): 22–24% (ถือว่าเป็น High Fat Cocoa) กระบวนการผลิต: ไม่ผ่านการ Dutching → ไม่เติมด่าง, คงค่า pH ธรรมชาติ คุณสมบัติหลัก สี: น้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลปานกลาง (ไม่เข้มแดง/ดำแบบ Dutched) pH: ~ 5.2–5.8 (ค่ากรดธรรมชาติของโกโก้) กลิ่นรส: กลิ่นโกโก้ “สด” คล้ายเมล็ดโกโก้คั่วใหม่ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและฝาด (astringent) ตามธรรมชาติ ไม่ได้นุ่มละมุนเท่าโกโก้แบบ Dutched แต่ให้ คาแรกเตอร์ดิบ–เข้มแบบดั้งเดิม ความมัน: ไขมันสูง 22–24% → ให้ความครีมมี่ มันเงา และ body ดีในขนม การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร เบเกอรี่ (เค้ก, บราวนี่, คุกกี้) เหมาะกับสูตรที่ใช้ เบกกิ้งโซดา เพราะความเป็นกรดใน Natural cocoa จะทำปฏิกิริยากับโซดา → ช่วยให้เค้กฟูและมีรสชาติสมดุล ให้สีเค้กออกน้ำตาลอ่อนกว่า Dutched แต่ให้กลิ่นโกโก้ชัดเจน สดใส ไอศกรีม/เจลาโต ให้รสโกโก้สด ๆ และเข้มข้น พร้อม mouthfeel มันเพราะไขมันสูง ซอสและครีมช็อกโกแลต ใช้ทำซอสฟัดจ์, ไส้คุกกี้, ไส้ช็อกโกแลตเค้ก เครื่องดื่ม ถ้าใช้ชงเดี่ยว ๆ อาจละลายยากและรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อย มักต้องเสริม น้ำตาล + ครีมเทียม/นมผง เพื่อบาลานซ์รส เหมาะกับสูตรที่ต้องการคาแรกเตอร์โกโก้สด เช่น “โกโก้ดิบ” หรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ