หูฉลาม (ชายหาง) ตากแห้ง 50g สะอาด สำหรับทำหูฉลามน้ำแดง

#หูฉลาม ชายหาง สำหรับทำหูฉลามน้ำแดง สุดยอดอาหารจีน สะอาด อร่อย ราคาถูก 50g ปกติราคา 200 บาท เหลือเพียง 150 บาท (ต้มแล้วรับประทานได้ 1-2 คน) 100g ปกติราคา 360 บาท เหลือเพียง 285 บาท (2-4 คน) 250g ปกติราคา 835 บาท เหลือเพียง 675 บาท (5-10 คน) 500g ปกติราคา 1,535 บาท เหลือเพียง 1,300 บาท (10-20 คน) 1kg ปกติราคา 3,000 บาท เหลือเพียง 2,500 บาท (20-40 คน) วิธีต้มชายหางฉลามตากแห้ง เพื่อรับประทานเองอยู่ด้านล่าง ชายหางฉลามตากแห้ง ทำจากส่วนของหางฉลาม โดยจะนำหางฉลามมาล้างทำความสะอาด และจึงนำมาตากแห้ง เมื่อนำไปทำอาหาร จะมีรสชาติไม่แตกต่างจากหูฉลาม เพียงแต่จะมีเส้นที่น้อยกว่าหูฉลาม และเนื้อสัมผัสที่น้อยกว่าเท่านั้น ชายหางฉลาม จะมีกระดูกอยู่บ้างเล็กน้อย แต่เมื่อนำไปต้มจนนิ่มแล้ว จะสามารถรับประทานได้ทั้งชิ้น เหมาะสำหรับนำไปรับประทานเอง จัดโต๊ะจีน จัดงานเลี้ยง หรือเป็นของฝากก็ได้ วิธีต้มชายหางฉลามตากแห้ง เพื่อรับประทานเอง 1. ต้องนำชายหางฉลามตากแห้งไปทอดก่อน โดยใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนแล้ว ให้หรี่ไฟลง นำชายหางฉลามลงไปทอด แต่ทอดไม่ต้องนาน คนให้ทั่ว พอหูฉลามมีสีเหลืองได้ที่แล้ว ให้นำขึ้นจากกระทะทันที ทิ้งไว้สักพัก ให้ชายหางฉลามสะเด็ดน้ำมัน 2. เมื่อทอดเสร็จแล้ว นำชายหางฉลามตากแห้งที่ทอดแล้วไปต้มเพื่อดับกลิ่นคาวปลา โดยใช้ ขิง 2-3 ข้อ, ต้นหอม 5-6 ต้น, เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ก็ได้) นำขิงมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทุบพอให้ขิงแตก ใส่ต้นหอม ขิง หูฉลาม ลงในหม้อต้ม ใช้ไฟอ่อน อย่าให้น้ำเดือดมากเกินไป ใช้เวลาต้ม 1-3 ชม. (ขึ้นอยู่กับปริมาณชายหางฉลาม) ไม่ต้องคน แต่อาจตักดูบ้าง ว่าชายหางฉลามเริ่มนิ่มแล้วหรือยัง หมั่นเติมน้ำลงในหม้อต้มเป็นระยะๆ อย่าปล่อยให้น้ำแห้ง 3. เมื่อต้มชายหางฉลามเสร็จแล้ว ให้นำชายหางฉลามมาล้างในน้ำธรรมดา หรือจะล้างน้ำเย็น หรือจะต้มน้ำเปล่าอีกรอบก็ได้ (แต่ไม่ต้องนานนัก) หลังจากนั้นจึงนำชายหางฉลามไปประกอบอาหารตามปกติ อาหารที่นิยมก็คือ หูฉลามน้ำแดง ซุปหูฉลาม หูฉลามผัดแห้ง โดยนำไปใส่เพิ่มเพื่อให้ได้ปริมาณหูฉลามเยอะขึ้น 4. ชายหางฉลามที่ต้มเสร็จแล้ว ถ้าเรารับประทานครั้งเดียวไม่หมด สามารถเก็บไว้ได้ โดยให้เอาชายหางฉลามใส่น้ำเปล่า และเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง เมื่อจะรับประทานครั้งต่อไป ก็เพียงแค่นำออกมาละลายน้ำแข็ง และนำไปประกอบอาหารต่อไป 5. สูตรที่บอกไปเป็นสูตรในการต้มสำหรับหูฉลามตากแห้ง 50g-100g ถ้าปริมาณหูฉลามเยอะกว่านี้ สามารถใส่ขิง หรือ ต้นหอม เพิ่มขึ้นได้ตามใจชอบ วิธีเก็บรักษา หูฉลามตากแห้ง สามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้นานหลายเดือน หรือเป็นปีโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น หูฉลามที่ต้มแล้ว ให้แช่ในน้ำเปล่า ปิดฝาภาชนะ แช่ในตู้เย็นช่องฟรีซ เก็บได้นาน 1-2 เดือน เนื้อปลาฉลาม สามารถนำมาทำอาหารได้หหลายอย่าง เช่น ผัดฉ่าปลาฉลาม, ผัดเผ็ดปลาฉลาม ลวกจิ้มปลาฉลาม ปลาหวานฉลาม เป็นต้น เพียงแต่ต้องมีเทคนิคในการดับกลิ่นคาวปลาก่อนเท่านั้น