Homemade Dark Chocolate 85% ช็อคโกแลตออร์แกนิค ใช้สำหรับเบอเกอรี่ เครื่องดื่ม ไม่ผสมน้ำมันพืช

เนื้อช็อคโกแลตแท้เข้มข้นเต็มคำ ใช้สำหรับเบเกอรี่หรือจะทานเล่นเป็นของว่างก็ได้ ไม่มีน้ำตาล เหมาะสำหรับสายรักสุขภาพ ช็อกโกแลตโฮมเมด ไม่ได้ใส่สารเคมี ออร์แกนิค100% เริ่มจากผลโกโก้สดจากสวนจนเป็นช็อคโกแลตเข้มข้น หอมฟุ้ง ใช้ทำเครื่องดื่มช็อคโกแลตร้อน-เย็น วีแกนทานได้ * เนื่องจากปัญหาการขนส่งทางร้านเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์จากกล่องพลาสติกมาใช้ถุงคราฟท์ฟอยล์แทน ลดปัญหากล่องแตก/เสียหาย ช็อกโกแลตอาจจะนิ่มหรือละลายได้จากความร้อนระหว่างการจัดส่ง เพราะเป็นช็อคโกแลตแท้ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันพืช และการละลายไม่มีผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน แนะนำว่าเมื่อได้รับของแล้วให้นำเข้าตู้เย็นทันที Mass Chocolate 85% มีส่วนประกอบของเนื้อช็อกโกแลต85% มีน้ำตาลเป็นส่วนผสม15% วีแกนสามารถทานได้ รสชาติ : ขมเข้ม บางรอบการผลิตอาจจะมีเปรี้ยวบ้าง test nose : Nutty / Fruity เปอร์เซนต์แต่ละตัวจะหมายถึงปริมาณเนื้อโกโก้และน้ำตาลที่ผสมอยู่ค่ะ Dark 70% = เนื้อโกโก้ 70% น้ำตาล 30% (หวานปกติ) Dark 85% = เนื้อโกโก้ 85% น้ำตาล 15% (หวานน้อย) Mass 100% = เนื้อโกโก้ 100% ไม่มีน้ำตาล (ขมเข้ม ไม่หวานเลย/บางรอบอาจมีเปรี้ยว) **คีโตแนะนำตัว100% จะดีกว่าค่ะ เพราะไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล น้ำตาลที่ใช้ในตัว 70%และ85% เป็นน้ำตาลทรายธรรมดา ช็อกโกแลตทั้งหมดไม่มีส่วนผสมของนมและถั่ว** การเก็บรักษา : แช่ช่องเย็นและแห้ง สามารถอยู่ได้ 6 เดือน นับจากวันที่ผลิตใต้ถุง Cocoa liquor อาจเรียกว่า cocoa mass หรือ cocoa paste คือ ของเหลวข้นหนืดที่ได้จากการบด (grinding) เนื้อในของเมล็ดโกโก้ (cocoa) ซึ่งผ่านการคั่ว (roasting) และกะเทาะเปลือกออก เหลือแต่ส่วนที่เป็นเนื้อ ซึ่งเรียกว่า cocoa nib มีไขมันเป็นส่วนประกอบ เมื่อบดจะมีเนื้อละเอียด เนียน มึความหนืดสูง มีส่วนประกอบหลัก คือ เนยโกโก้ (cocoa butter) และเนื้อโกโก้ (cocoa solid ) ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตช็อกโกแลต