แป้งถั่วลันเตา 300 กรัม วัตถุดิบดี สำหรับทำข้าวฟืน

วิธีทำ 1.นำผงผสมเข้าน้ำธรรมดา ละคนให้เข้าที่ก่อนจะตั้งหม้อ 2.ละตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อนๆ (ส่วนน้ำจะใส่เพิ่มในหม้อไหมแล้วแต่คนทานเลย ว่าชอบเหนียวประมาณไหน) 3.เอาผงที่ผสมกับน้ำที่เตรียมไว้ เทลงบนหม้อได้เลย ละคนตลอด เพื่อไม่ให้ติดกะทะ หลังจากนั้นเอาส่วนผสมปรุงแต่งไปพร้อมด้วยเลย แล้วคนจนเข้าที่ พร้อมเสริฟ วันที่บนบรรจุภัณฑ์คือวันที่ผลิตไม่ใช่วันหมดอายุนะคะ วันหมดอายุ 12 เดือน นับจากวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์นะคะ "ข้าวแรมฟืน" อาหารถิ่น อาหารดั้งเดิมของชาวไทใหญ่ ไทลื้อ จนกลายเป็นเมนูอร่อยที่ห้ามพลาดของจังหวัดเชียงราย ที่ต้องมาลิ้มลองกัน "ข้าวแรมฟืน" หรือ ข้าวแรมคืน ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารหลักของชาวไทลื้อ ไทใหญ่ ที่ได้รับอิทธิพลมาจากแคว้นสิบสองปันนา มณฑลยูนาน ทางตอนใต้ของประเทศจีน มี 3 ชนิด ทั้งแบบที่ทำมาจากข้าวเจ้า ( สีขาว) ทำมาจากถั่วลันเตา ( สีเหลือง) และทำมาจากถั่วลิสง ( สีม่วง) นำไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่าง ๆ จนออกมามีรสเปรี้ยว เผ็ด หวาน หอม มัน กินแล้วอร่อยเพลิน และมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เครื่องปรุง ; พริกคั่วน้ำมัน ,งาขาวคั่ว, ถั่วลิสงคั่ว ,ถั่วเน่า, ซีอิ้วดำ ,กระเทียมเจียว, เกลือป่น ,น้ำตาล, ผงชูรส ฯลฯ แบบทอด : นำข้าวแรมฟืนที่ได้หั่นขนาดตามต้องการ แล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทานกับน้ำจิ้มที่ทำจากพริกคั่วน้ำมัน ,ถั่วเน่า, งาขาวป่น ,ถั่วลิสงป่น ฯลฯ รสชาติเค็มๆ มันๆ ทานเพลิน แบบยำ : สามารถนำข้าวฟืนมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอย่าง พริกคั่วน้ำมัน งาขาวคั่วป่น ถั่วลิสงคั่วป่น ถั่วเน่า น้ำขิง ซีอิ้วดำ เกลือป่น น้ำตาล ผงชูรส โรยด้วยหอมแดงเจียว และผักตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน , แบบน้ำซู่/น้ำ : ใส่น้ำมะเขือเทศต้มสุก กะหล่ำปลีซอย และผักชี พริกคั่วน้ำมัน งาขาวคั่วป่น ถั่วลิสงคั่วป่น ถั่วเน่า น้ำขิง กระเทียมเจียว ซีอิ้วดำ เกลือป่น น้ำตาล ผงชูรส ฯลฯ **แป้งทั้งสองคือแป้งถั่วลันเตาเหมือนกัน ยี่ห้อเดียวกันแต่ถุงคนละสีและภาพบนซองคนละรูปคือการตลาดค่ะ คนที่เคยทำหรือทำข้าวแรมฟืนเป็นจะทราบว่า แป้ง 1 ถุง สามารถทำได้ทั้ง2แบบ เพียงแค่เพิ่มสัดส่วนปริมาณน้ำที่ใช้ในการเคี่ยวค่ะ เพราะฉะนั้น ถุงสีชมพูคุ้มกว่าถุงสีเหลือง เพราะมีปริมาณมากกว่าในราคาเท่ากันค่ะ แต่ที่ร้านต้องเอาถุงสีเหลืองมาขายด้วยเพราะลูกค้าหลายคนถามหากันอยู่ค่ะ**