PORJAI SPECIALTY COFFEE (07.02.68) / YELLOWSPECIAL WASHED PROCESS / ดอยช้าง เชียงราย (micro lot)

i.din SPECIAL PROJECT X PORJAI SPECIALTY COFFEE กลับมาให้ดื่มกันอีกครั้งกับกาแฟจากพี่ชายคนนี้ พี่อาเจอะ PORJAI SPECIALTY COFFEE ฟาร์มระดับรางวัลเจ้าของคะแนน 90+ ประจำปี 2022 ล็อตพิเศษที่มีให้ลองไม่มากนัก ที่พี่อาเจอะให้เราได้ร่วมออกแบบการ Process ด้วย อัคคเดช PORJAI SPECIALTY COFFEE (AWARDED FARM) / DOICHANG , CHIANGRAI SPECIAL WASHED PROCESS /LIGHT ROAST / ดอยช้าง, เชียงราย NOTES : WHITE CHRYSANTHEMUM , PEAR SUN-DRIED APPLE , WHITE TEA , LONG AFTERTASTE เมล็ดกาแฟรอบนี้พิเศษสุดๆ ที่เราได้ร่วมออกแบบการ Process ได้ เปิดด้วยดอกเก็กฮวยสีขาวหอมฟุ้งในปาก ตามด้วยความเปรี้ยวฉ่ำๆ แบบสาลี่ ความหวานหอมแบแอปเปิ้ลอบกระจายทั่วปาก จบทิ้งท่ายยาวๆแบบชาวขาวผสมผลไม้ในลำคอ . รอบนี้ i.din ขอนำเสนอ เมล็ดกาแฟในรูปแบบฟาร์ม โดยเราได้รับโอกาสสุดพิเศษจากพี่อาเจอะ และ PORJAI CAFFE ให้เราได้ส่งต่อประสบการณ์กาแฟคุณภาพจากฟาร์มนี้ ซึ่งมีเพียงไม่กี่กิโลเท่านั้น พอใจ ฟาร์ม เป็นหนึ่งในหลายๆไร่กาแฟที่ตั้งอยู่บนดอยช้าง จ.เชียงราย แน่นอนว่าดอยช้าง มีพื้นฐานของสภาพอากาศ ดิน น้ำ และความสูงที่ดีมากๆ แต่สิ่งที่ทำให้เราสัมผัสได้ว่า พอใจ ฟาร์ม แตกต่างจากที่อื่น คือ พี่อาเจอะ Processor ผู้ก่อตั้ง พอใจ ฟาร์ม หลังจากได้ติดตาม และ พูดคุยเรื่องการทำงานมาระยะเวลาหนึ่ง ในมุมของการทำงานเราเห็นการพัฒนา เรียนรู้ และทดลอง ของพี่อาเจอะตลอดเวลาไม่เคยหยุด และในมุมของพี่ชายก็เป็นที่ปรึกษา แนะนำ ให้ความรู้ใหม่ๆกับเราอยู่เสมอ จนมาเจอกับเมล็ดตัวนี้ หนึ่งในโปรเสทที่ พี่อาเจอะตั้งใจทำออกมาให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ หวานหอม กลมกล่อม ชัดเจนตั้งแต่จิบแรก เมล็ดที่ผ่านการเก็บ และ คัด อย่างละเอียดเพื่อให้ได้เมล็ดที่หวานสุกกำลังดี ตากด้วยแคร่ที่มีอากาศถ่ายเท อุณหภูมิ ระยะเวลา การเกลี่ยเมล็ดที่พอดี ทำให้ได้เมล็ดคุณภาพอย่างที่ตั้งใจ เราจึงตั้งใจนำเสนอเมล็ดกาแฟตัวนี้ในมุมการเกษตรกรรุ่นใหม่ ที่พัฒนาฟาร์มของตัวเอง โปรเสทเมล็ดกาแฟคุณภาพออกมาให้เราได้ส่งต่อไปถึงผู้บริโภค และ เราหวังว่าถ้าทุกคน ได้ชิมเมล็ดตัวนี้และจะรู้สึกดีเช่นเดียวกับเรา . . . Brewing Guide -แนะนำทานหลังคั่ว 7-14 วัน -น้ำ 90 องศา -Comandante (MK3) 25 Click / (MK4) 23 Click Timemore 24 Click -อัตราส่วน 1:15 -จิบแรกจะได้ดอกไม้หอมฟุ้งๆในปาก จิบต่อมาจะได้ความหวานอมเปรี้ยว ทิ้งท้ายยาวๆ