(ลด 15 % ขนาด 100-200g เฉพาะรอบคั่ว 28/1/2025) Kenya AA Top Kainamui (72-hr Wet Fermented Washed Process)

Kenya AA Top Kanamui (72-hr Wet Fermented Washed process) ตอกย้ำในการตั้งใจเลือกทั้งแหล่ง และ Processor ซึ่ง Lot นี้ Mr. Happy หรือ อาจารย์กาแฟจากประเทศไต้หวัน ประสบการณ์กว่า 20 ปี ดูแลคัดเลือกและแนะนำการโปเสส ทำให้ Kenya จากแหล่งเดียวกัน กระบวนการโปรเสสต่าง ผลลัพธ์จึงแตกต่าง 1). Strong Acidity จากสายพันธุ์ SL สดชื่นอย่างแรง ด้วยความเปรี้ยวที่ตามด้วยหวาน ออก Signature ของสายพันธุ์ SL-28, SL-34 อย่างแท้จริง 2). Flavorful ที่ยังได้ Sweetness แม้จะเป็นโปรเสส Washed แต่มีการสีเชอรี่ แล้วนำเชอรี่กาแฟมาหมักตัวเองก่อน 72 ชั่วโมง ซึ่งช่วงเวลานี้ Mucilage ได้เปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้ความหวานดูดซึมเข้าเมล็ด ก่อนที่จะถูกนำไปตากให้แห้ง 3). Aroma Washed ที่อโรมาละมุน แบบ Safflower ชาวเหนือคุ้นเคยกันอย่างดีกลิ่นออกไปในโทนดอกคำฝอยที่ใช้ใส่ในน้ำสรงน้ำพระ หรือ น้ำที่ใช้รดน้ำดำหัววันปีใหม่เมือง Lot นี้ ทั้ง Fruity ทั้ง Refreshing ให้ผลไม้ กระเจี๊ยบ และ องุ่นเขียว เหมาะทั้งทำ Espresso shot แบบ juicy, Americano เปรี้ยวสดชื่น, Drip ร้อน/เย็น เป็นเมล็ด All rounder เหมาะกับทุกอุปกรณ์ Remarks: 1). New Ngariama Farmers Cooperative Society (FCS) จัดตั้งในปี 1963 ดูแล 3 washing stations ในเขต Kirinyaga ได้แก่ Kamwangi, Kainumui and Kiamugumo, และ Kainamui ที่ตั้งขึ้นเป็น station แรก 2). รวมสายพันธุ์ SL series ปลูกในเขต Kenya Central ที่ความสูง 1600-1700m ได้ดิน volcanic soil และความอุดมสมบูรณ์ของป่าโดยรอบ 3). Kenya ใช้ระบบคัดขนาดไซส์กาแฟในการส่งออก AA = ขนาดใหญ่สุด (17/18 screen) AB = ขนาดรอง (15/16 screen) PB = เมล็ด peaberry 4). Mr. Happy Resume 22 Years in Coffee Industry Authorized SCA Trainers Brewing / Roasting / Sensory CQI Cofee Grader British City & Guilds National Certified Well's Cafe Founder Coffee Bean Processer Coffee Varietal Instructor Various Competition Judge in Taiwan Cr: jjbeancoffee.com melbournecoffeemerchant.com Price:[-100g 250 l 200g 500 l 500g 850-] Country: Kenya Process: 72-hr Wet Fermented Washed Altitude: 1,600-1,700 m Roasting Profile: Light Roast Taste Notes: Safflower/Rosella/Grape/Green Tea/Sweet Aroma