Gellan Gum เจลแลน กัม 100 g

Gellan Gum: รายละเอียดและการใช้งาน Gellan Gum (เจลแลนกัม) เป็นสารเติมแต่งอาหารประเภท เจลลิงเอเจนต์ (Gelling Agent) ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย บทความนี้จะกล่าวถึง รายละเอียด การใช้งาน ข้อดี ข้อเสีย และ ข้อมูลเพิ่มเติม รายละเอียด: ชื่อทางเคมี: Anionic polysaccharide แหล่งที่มา: ผลิตจากการหมักน้ำตาลหรือแป้งด้วยแบคทีเรีย Sphingomonas elodea ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีครีม ไม่มีกลิ่น ละลายน้ำได้ดี คุณสมบัติ: ละลายน้ำได้ดี ใส ไม่ทำให้เนื้ออาหารขุ่น ทนความร้อน ทนกรด และ ทนด่าง ได้ดี สามารถสร้างเจลที่มีความแข็งแรงหลากหลายระดับ ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ การใช้งาน: อุตสาหกรรมอาหาร: เจล: ในแยม เยลลี่ และขนมหวานประเภทเจลลี่ คงตัว: ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต และ ไอศกรีม เพิ่มความหนืด: ในน้ำผลไม้ ซอส และ สลัด สารเคลือบ: ในเนื้อสัตว์ และ ผัก เพื่อคงความชุ่มชื้น อุตสาหกรรมยา: ยาแคปซูล ยาหยอดตา ข้อดี: ปลอดภัยสำหรับการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ละลายน้ำได้ดี ใช้งานง่าย ทนความร้อน ทนกรด และ ทนด่าง เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท สามารถสร้างเจลที่มีความแข็งแรงหลากหลายระดับ เพิ่มความยืดหยุ่นให้กับเนื้อสัมผัสอาหาร ข้อเสีย: การบริโภค Gellan Gum ในปริมาณมากอาจส่งผลข้างเคียง เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ และ ท้องเสีย ข้อมูลเพิ่มเติม: เลข E number: E418