มะตูม ชามะตูม มะตูมแห้ง ขนาด 250 กรัม

มะตูม ผลรูปไข่ หรือรูปกลม เปลือกหนา แข็งมาก สีเขียวอมน้ำตาล มีเมล็ดจำนวนมากฝังอยู่ในเนื้อ ผลแก่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ผลอ่อนรสฝาดร้อนปร่าขื่น ผลแก่ที่ยังไม่สุก รสฝาดหวาน วิธีทำเครื่องดื่ม น้ำเปล่า 5000 มิลลิลิตร มะตูมแห้ง 200 กรัม น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 300 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 1.นำมะตูมมาล้างน้ำให้สะอาด ตั้งกระทะ เปิดแก๊ส ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน 2.นำมะตูมมาคั่วให้ออกกลิ่นหอม ต้องคั่วตลอดเวลา ประมาณ 15 นาที พักไว้ 3.ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป เปิดแก๊ส ตั้งให้น้ำเดือดจัด จากนั้นหรี่ไฟลง ให้เป็นไฟกลางค่อนอ่อน ใส่มะตูมลงไป 4.ปิดฝา เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นตัดกากมะตูมออกให้หมด 5.ใส่น้ำตาล และเกลือป่นลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี 6.ตั้งไฟต่อไปจนน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ รอจนเย็นสนิท 7.นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางอีกรอบ