ถั่วลูกไก่ ผลบุญ (500 กรัม)

ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง ขนาด 500 กรัม มาต้มถั่วลูกไก่แบบง่ายๆกัน 1.นำถั่วลูกไก่ไปแซ่ในน้ำร้อน 5-6-6 ชม. หรือจะแซ่ค้างคืนก็ได้ 2.เมื่อแช่ถั่วแล้ว นำมาล้างน้ำให้สะอาด 3.ปอกเปลือกถั่วลูกไก่ออกให้หมด 4.เมื่อต้องการทานก็นำไปต้มแค่20นาที ก็จะได้ถั่วนิ่มๆน่าทานแล้ว วิธีต้มถั่ว ลูกไก่ให้สุกเร็ว นำถั่วลูกไก่ไปแช่น้ำอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดระหว่างต้มถ้าน้ำแห้งก็คอยเติมน้ำเรื่อยๆ ถ้าต้มแบบไม่ให้เละหรือนิ่มเกินไปต้มประมาณ 50 นาที ถ้าอยากให้เนื้อถั่วลูกไก่นิ่มต้มประมาณ 1- 1.5 ชั่วโมง ต้มเสร็จแล้วนำถั่วลูกไก่ไปซาวน้ำแล้วแกะเอาเปลือกสีขาวออก คุณประโยชน์ ถั่วลูกไก่เป็นแหล่งสำคัญของไฟเบอร์ กรดโฟลิค และแมงกานีส เป็นถั่วที่ใช้ในการกินอาหารแบบแมคโครไบโอติค (Macrobiotic Diet) โปรตีนสูงมากเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่นๆ รวมทั้งแร่ธาตุ เช่นเหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง และสังกะสี ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล ถั่วลูกไก่มีรสชาติมันแบบถั่วและมีเนื้อที่เป็นครีมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น บดละเอียดทำฮุมมุส บดหยาบผสมเครื่องปรุงแล้วทอดเรียก ฟาลาเฟล ใส่ในแกง สลัด ผัดหรือทอดกับเนื้อสัตว์ นำถั่วลูกไก่มาคั่วกับสมุนไพรอย่างใบมะกรูดแห้งพริกชี้ฟ้าแห้ง ใส่เกลือโซเดียมต่ำลงไปอีกนิด เท่านี้ก็ได้อาหารว่างแบบคลีนๆ