ซอสกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา

"ซอสกะหล่ำทอดน้ำปลา" ถ้อยถวิล สูตรร้านดัง หอมน้ำปลาแท้ หวานเค็มกล่อมกล่อมลงตัว แค่ 2 ช้อนโต๊ะ สามารถผัดกะหล่ำได้ 1 จาน ขนาด 350g ผัดกะหล่ำได้ 10 จาน ขนาด 1000g ผัดกะหล่ำได้ 30 จาน การผัดกะหล่ำให้หอมอร่อยเหมือนร้านอาหาร มีทริคง่ายๆแบบนี้คะ 1.กะหล่ำต้องเป็นกระหล่ำแบบหัวเบา เนื้อกรอบ สังเกตุหัวหนักๆ แน่นๆ กะหล่ำอาจจะเหนียวนะคะ 2.หั่นกะหล่ำ พอดีคำ หรือ ชิ้นใหญ่หน่อย ตามความชอบ 300g 3.ล้างน้ำให้"สะเด็ดน้ำ" ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ให้กะหล่ำแห้งเลย จะดีที่สุด 4.ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ให้มากกว่าการผัดผัก/อาหารทั่วไป เท่าตัว 5.นำกะหล่ำที่หั่นล้าง ที่สะเด็ดน้ำ ไม่มีน้ำติด ลงกะทะ ทอดไฟกลาง จนสุกทั่ว ติดสีน้ำตาลนิดๆ 6.ตวงซอสกะหล่ำทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ เทลงไปรอบๆกระทะหรือ ดันกะหล่ำไปอีกด้าน แล้วให้ซอสเจอน้ำมันร้อนๆ อย่าเพิ่งรีบคน ให้ซอสกับน้ำมันเดือด มีกลิ่นหอม ประมาณ 10 วินาที ค่อยคนให้เข้ากับกะหล่ำ คนจนทั่วและปิดไฟ จะได้กะหล่ำทอดสูตรอร่อยที่สุดเลยค้า อย่าลืม! **กะหล่ำต้องไม่มีน้ำติด แห้งที่สุดจะดีมาก** **ให้ซอสกะหล่ำเจอน้ำมัน เดือดซักพัก ห้ามราดกะหล่ำโดยตรงและห้ามคนทันที**