หนังสือ Perfect Cream & Dessert รวบรวมสูตรครีม 66 แบบ ภาษาเกาหลี

ข้อควรระวังก่อนซื้อ เนื่องจากสินค้าส่งมาจากต่างประเทศ อาจมีบางครั้ง "มุมหนังสืออาจจะยับบ้างเล็กน้อย" จากการขนส่ง ซึ่งทางร้านไม่สามารถควบคุมได้ ทางร้านจึงขออนุญาตไม่รับเคลมกรณีนี้นะคะ ต้องขออภัยในความไม่สะดวก . ภาษาเกาหลี 256 หน้า Perfect Cream & Dessert รวมสูตรครีม 66 แบบ ของหวาน 20 เมนู และไอเดียต่อยอด 84 แบบ เน้นการเข้าใจพื้นฐานครีมเพื่อยกระดับคุณภาพขนมอย่างชัดเจน ครอบคลุมครีมยอดนิยมอย่าง Chantilly, Pastry Cream, Butter Cream และ Ganache montée พร้อมเทคนิคเรื่องสัดส่วน อุณหภูมิ และจังหวะเวลา ถ่ายทอดโดยเชฟเจ้าของร้าน Vanilla Cloud เหมาะทั้งโฮมเบเกอร์และมืออาชีพที่ต้องการพัฒนาสูตรเดิมให้โดดเด่นขึ้น โดยไม่ต้องสร้างเมนูใหม่ทั้งหมด . Part 1 ครีมช็องตีย์ (Crème Chantilly) วัตถุดิบหลักของครีมช็องตีย์ : วิปปิงครีมสด ประเภทของวิปปิงครีม วิธีทำครีมช็องตีย์พื้นฐาน ระดับการตีวิปกับการนำไปใช้งาน การผสมรสและกลิ่นหลากหลายแบบ การเติมผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ การเติมวัตถุให้ความหวานชนิดต่าง ๆ การทำคงฟีตูร์จากผลไม้พิวเรแล้วผสมเพิ่ม การเติมถั่วและเพสต์เกาลัด การเติมวัตถุดิบชนิดผง การผสมเมอแรงก์ Part 2 ครีมปาติซีแยร์ & การประยุกต์ (Crème Pâtissière & Combination) วัตถุดิบหลัก : ไข่ วิธีทำครีมปาติซีแยร์พื้นฐาน ครีมปาติซีแยร์รสต่าง ๆ การประยุกต์สูตรครีม ครีมดิโพลแมต ครีมปาติซีแยร์ช็อกโกแลต ครีมปาติซีแยร์คาราเมล ครีมมูสลิน Part 3 บัตเตอร์ครีม (Butter Cream) วัตถุดิบหลัก : เนย บัตเตอร์ครีมหลากหลายประเภท อิตาเลียนบัตเตอร์ครีม สวิสบัตเตอร์ครีม ฝรั่งเศสบัตเตอร์ครีม เยอรมันบัตเตอร์ครีม อเมริกันบัตเตอร์ครีม รัสเซียนบัตเตอร์ครีม Part 4 กานาชมงเต (Ganache Montée) วัตถุดิบหลัก : ช็อกโกแลต วิธีทำกานาชมงเตพื้นฐาน การผสมรสและกลิ่นหลากหลายแบบ วิธีอินฟิวส์กลิ่นจากวานิลลาบีน ใบชา ฯลฯ วิธีเติมรสด้วยผลไม้พิวเร ไวท์ช็อกโกแลตกานาชมงเต มิลค์ช็อกโกแลตกานาชมงเต ดาร์กช็อกโกแลตกานาชมงเต รูบี้ช็อกโกแลตกานาชมงเต อุปกรณ์และวัตถุดิบพื้นฐาน อุปกรณ์พื้นฐานสำหรับทำครีมและของหวาน วัตถุดิบที่ช่วยยกระดับครีมและของหวาน โครงสร้างสูตรในหนังสือเล่มนี้ เมนูของหวานจากครีมช็องตีย์ & ครีมปาติซีแยร์ แองเจิลสโคน กับมิลค์แยมครีมช็องตีย์ แพนเค้กส้มมาซาล่าชา กับครีมช็องตีย์มาซาล่าชา ยอร์กเชอร์พุดดิ้ง กับเลมอนดิลเซเวอรี่ครีมช็องตีย์ โคโคนัทแมงโก้เวอรีน กับแมงโก้ครีมชีสช็องตีย์ เค้กฟักทองคาราเมล กับครีมช็องตีย์คาราเมล กาโตโอ้มารง กับครีมช็องตีย์เกาลัด และมุสโควาโด ไทรเฟิล กับวานิลลาดิโพลแมตไมลด์ และเมอแรงก์ช็องตีย์ มิลเฟย กับฟรอมาจครีมมูสลิน ชูว์พิสตาชิโอ กับครีมมูสลินพิสตาชิโอ เฟรซิเยร์เอเต้ กับครีมมูสลินมะม่วง เมนูของหวานจากบัตเตอร์ครีม & กานาชมงเต เค้กทอฟฟี่บานาน่า กับสวิสบัตเตอร์ครีมทอฟฟี่ กาโต๊ก๊าตร์ กับอิตาเลียนบัตเตอร์ครีม 3 รส อามองดิเอ กับอัลมอนด์พราลีนฝรั่งเศสบัตเตอร์ครีม เค้กโอฟรุย กับเยอรมันบัตเตอร์ครีมเอกน็อก คลาสสิกเมลติงโมเมนต์ กับอเมริกันบัตเตอร์ครีม 3 รส ทอร์เต้พีช กับคาโมมายล์กานาชมงเต วานิลลาบัตเตอร์ชีฟฟ่อนเค้ก กับวานิลลากานาชมงเต ครีมช็องตีย์ และดิโพลแมตไมลด์ ทาร์ตตาตอง กับกานาชมงเตใบมะเดื่อ และซาวร์ครีมช็องตีย์ ทริปเปิลช็อกโกแลต กับเอิร์ลเกรย์กานาชมงเต ปารีเซียงทาร์ต กับกานาชมงเตชากลิ่นส้มแมนดาริน และดิโพลแมตอินเทนส์