PASTA CLASSICA FREGOLA SARDA 500G (tostata) เฟรโกล่า ซาร์ด้า

มาจากซาร์ดิเนีย กระบวนการผลิตพาสต้าประเภทนี้ ประกอบด้วยการผสมข้าวสาลีดูรัมถูในชามเซรามิกขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมของน้ำและหญ้าฝรั่นลงไป (ซึ่งทำให้มีสีเหลืองเข้มสวย) จากนั้นจึงทำเป็นลูกกลมๆ ด้วยมือและเอาเข้าเตาอบ เมนูแบบดั้งเดิมคือการใช้ Fregola Sarda กับหอยหรือใช้การปรุงเป็นรีซอตโต้กับอาหารทะเลและผิวเลมอน หรือสามารถทานกับผักกาดเขียว มะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม และชีส Parmigiano Reggiano เวลาในการประกอบอาหาร: 10-12 นาที Originally from Sardinia, the making process of this type of artisan pasta consists of rubbing durum wheat semolina in a big ceramic bowl where a mixture of water and saffron is squirted into (which gives the wonderful intense yellow colour) and then small irregular balls are made by hand and toasted in an oven. The traditional recipe is Fregola Sarda with clams, or cooked as risotto with seafood and lemon zest, or with turnip greens, cherry tomatoes, garlic and Parmigiano Reggiano cheese. Cooking time: 10-12 minutes Rustichella D’Abruzzo history began in 1924. Today Gianluigi and Stefania Peduzzi proudly continue their grandfather’s Abruzzan tradition using only top quality durum wheat semolina, bronze dies and pure mountain water to achieve that perfect texture and taste that made Rustichella D’Abruzzo the most recognized premium pasta, used by top chefs and available in delicatessen shops all over the world. The drying process is carried out slowly at low temperatures, sometimes for as long as 50 hours at around 35/40 degrees, unlike industrial pasta where drying is carried out at 90 degrees for 4/5 hours.