ถั่วลูกไก่ หรือถั่วหัวช้าง(chick peas)

#ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง (chick peas) ขนาด 500-1000 กรัม วิธีรับประทาน นำไปแช่น้ำ 6-7 ชั่วโมงเติมเกลือเล็กน้อย สามารถน้ำไปต้ม นึ่งหรือ อบ ถั่วลูกไก่ หรือ ถั่วหัวช้าง เป็นถั่วเมล็ดแข็ง ที่มีเปลือกแข็งและหนามาก อุดมไปด้วย ธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามินบี ไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินอี สังกะสี และใยอาหาร ถั่วลูกไก่มีรสชาติมันแบบถั่วและมีเนื้อที่เป็นครีมอย่าง ไม่น่าเชื่อ ถั่วลูกไก่ทานแล้วไม่อ้วนแน่นอนทำให้สาวๆ ที่รักหุ่นทั้งหลายสามารถทานกันได้บ่อยครั้งเพื่อเพิ่มโปรตีนให้แก่ร่างกาย ได้เป็นอย่างดีทีเดียวโดยเฉพาะในช่วงที่กำลังลดน้ำหนัก แถมยังบำบัดอารมณ์ให้สดใสได้อีกด้วย #ถั่วลูกไก่ เป็นถั่วที่มีบทบาทสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน อาหารตะวันออกกลาง และอาหารอินเดีย มีสองชนิดคือ กาบูลี เมล็ดใหญ่ สีครีมนวล เปลือกเรียบ และแบบเดซี ขนาดเล็กกว่าสีเข้ม เปลือกขรุขระกว่า ทั้งสองแบบเมล็ดเป็นทรงกลม มีจะงอยแหลม ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น บดละเอียดทำฮุมมุส บดหยาบผสมเครื่องปรุงแล้วทอดเรียก ฟาลาเฟล ใส่ในแกง สลัด ผัดหรือทอดกับเนื้อสัตว์ สรรพคุณ 1.#ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล 2. #ช่วยต่อต้านอาการอักเสบ 3. #ติดเชื้อของสิวอักเสบที่ทำให้คุณเจ็บระบม 4. #ช่วยให้ระบบการย่อยสมบูรณ์ 5. #ช่วยลดคอเลสเตอรอล ถั่วลูกไก่ ทั้งๆ ที่มีเปลือกแข็งและหนามาก ถั่วลูกไก่กลับมีรสชาติมันแบบถั่วและมีเนื้อที่เป็นครีมอย่างไม่น่าเชื่อ ถั่วลูกไก่ ประกอบด้วยสารต้านโปรติเอสซึ่งช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งจากการทำลายดีเอ็นเอ และยังมีวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมประสิทธิภาพของเซลล์เม็ดเลือดขาวในการต่อสู้การติดเชื้อมีสังกะสีที่จำเป็นต่อการเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรง ถั่วลูกไก่ยังเป็นแหล่งไอโซ ฟลาโวน สารเคมีจากพืชซึ่งเมื่อเข้าสู่ลำไส้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นสารที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยป้องกันอาการต่างๆ ที่เกี่ยวเนื่องกับเอสโตรเจน เช่น อาการผิดปกติก่อนมีประจำเดือน และมะเร็งทรวงอก ถั่วลูกไก่มีปริมาณใยอาหารและฟลาโวนอยสูง ช่วยให้ระบบการย่อยสมบูรณ์และช่วยลดคอเลสเตอรอล