เมล็ดกาแฟไทย เชียงใหม่ แม่แดดน้อย Lica Coffee Estate | Catimor Mango Co-Ferment

มะม่วง | ขนุน | สับปะรด | ดาร์กช็อกโกแลต ระดับการคั่ว: คั่วกลาง ระดับ 3/5 ประเทศ: ไทย จังหวัด: เชียงใหม่ พื้นที่: แม่แดดน้อย ผู้ผลิต: Aten Somboonkumchoo ฟาร์ม: Lica Coffee Estate สายพันธุ์: Catimor กระบวนการ: Mango Co-Ferment Anaerobic ระยะเวลาการหมัก: 144 ชั่วโมง ระยะเวลาการตาก: 32 วันบนแคร่ยกสูง Lica Coffee Estate คือฟาร์มกาแฟ Specialty ในพื้นที่แม่แดดน้อย จังหวัดเชียงใหม่ ดูแลโดย Aten Somboonkumchoo โดยให้ความสำคัญกับการปลูกกาแฟภายใต้ร่มเงาอย่างยั่งยืนและการพัฒนากระบวนการแปรรูปแบบทดลอง กาแฟ Catimor ล็อตนี้ผ่านการหมักแบบ Anaerobic ร่วมกับมะม่วงสดเป็นเวลา 144 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความหวาน ความซับซ้อน และรสชาติผลไม้เมืองร้อน โดยยังคงความสะอาดของรสชาติ หลังการหมัก เชอร์รีกาแฟจะถูกตากบนแคร่ยกสูงอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 32 วัน ให้โทนรสมะม่วง ขนุน สับปะรด และดาร์กช็อกโกแลต เหมาะสำหรับการชงแบบฟิลเตอร์ Mango | Jackfruit | Pineapple | Dark Chocolate Roast Profile: Medium (Level 3/5) Country: Thailand Region: Chiang Mai Area: Mae Daet Noi Producer: Aten Somboonkumchoo Farm: Lica Coffee Estate Variety: Catimor Processing: Mango Co-Ferment Anaerobic Fermentation: 144 hours Drying: 32 days on raised beds Lica Coffee Estate is a specialty coffee farm located in the high-altitude mountains of Mae Daet Noi, Chiang Mai. Led by producer Aten Somboonkumchoo, the estate focuses on sustainable, shade-grown cultivation and experimental processing to elevate the quality and character of Thai coffee. For this lot, fully ripe Catimor cherries are carefully hand-picked and placed in sealed anaerobic tanks with pieces of fresh mango. The coffee cherries and mango are co-fermented for 144 hours under controlled temperatures. During the extended fermentation, natural microorganisms slowly break down sugars from both the coffee cherries and the fruit. This develops tropical fruit complexity, greater sweetness, and an exotic character while preserving clarity in the cup. After fermentation, the cherries are sun-dried on raised beds for 32 days to ensure slow, even drying and greater stability. Best enjoyed as filtered coffee.