Malic Acid 100 g กรดมาลิค /กรดแอปเปิ้ล

รสชาติเปรี้ยวของกรดมาลิค ( Malic Acid ) มีความแตกต่างจากรสชาติเปรี้ยวของกรดซิตริก ( Citric Acid ) โดยกรดมาลิคจะมีความเปรี้ยวคล้ายกับน้ำผลไม้ประเภทต่างๆที่มีรสเปรี้ยว ในขณะที่กรดซิตริกจะมีความเปรี้ยวแบบน้ำมะนาว ดังนั้น รสชาติเปรี้ยวที่ได้จากกรดมาลิค จึงมีความแตกต่างจากกรดซิตริก กรดมาลิก (Malic Acid) : รายละเอียดของสารเคมี และการใช้งาน ข้อมูลทั่วไป: สูตรโมเลกุล: C₄H₆O₅ ลักษณะ: ผลึกหรือผงสีขาว ไม่มีกลิ่น แหล่งที่มา: พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ล องุ่น การผลิต: ผลิตได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี หรือสกัดจากผลไม้ คุณสมบัติ: เป็นกรดอ่อน: ละลายน้ำได้ดี มีรสเปรี้ยว: โลหะ: สามารถจับกับโลหะบางชนิด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ การใช้งาน: อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหาร (Food Additive) เลข E number คือ E296 ปรับรสเปรี้ยว เป็นสารกันบูด เพิ่มความคงตัว ควบคุมค่า pH อุตสาหกรรมยา: ผลิตยาแก้ไอ ผลิตยาแก้ปวด ผลิตยา effervescent อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง: ใช้เป็นสารกันบูด ปรับค่า pH เพิ่มความคงตัว อุตสาหกรรมอื่น ๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมทำความสะอาด ขจัดคราบตะกรัน ผลิตน้ำยาเคมี เพิ่มเติม: กรดมาลิกมี 2 รูปแบบ คือ L-malic acid และ D-malic acid L-malic acid พบได้ตามธรรมชาติ D-malic acid ไม่พบตามธรรมชาติ แต่สามารถผลิตได้ทางเคมี