สินธพ SOOMIO (AWARDED FARM), ANAEROBIC NATURAL PROCESS ( 07.02.68) / เชียงราย อราบิก้าแท้ 100%

i.din x local farmer 4.3 สินธพ SOOMIO (AWARDED FARM) สินธพ จือปา SOOMIO COFFEE FARM (AWARDED FARM) ANAEROBIC NATURAL PROCESS / LIGHT MEDIUM / แม่จันใต้ เชียงราย NOTES : BLACK BERRY , BLACK CURRANT PURPLE GRAPE , PRUNE , LONG SWEET . เมล็ดกาแฟใหม่ประจำปีนี้จากพี่สินธพ หวานฉ่ำเบอร์รี่จ๋า ท้ายสะอาดเหมาะจะดื่มได้ทุกวัน เปิดด้วยความหอมของแบล็คเบอร์รี่ ตามด้วยความหอมหวานของแบล็คเคอร์แรนท์ ตามด้วยความเปรี้ยวนิดๆแบบองุ่นสีม่วงฉ่ำ และละมุนแบบลูกพรุน จบท้ายหวานยาวๆในปาก . Anaerobic Natural Process เป็นโปรเสจพิเศษสุดๆ ที่ปีนี้พี่สินธพโปรเสจเป็นปีที่ 3 หลังจากทดลองเมื่อปีก่อน พี่สินธพใช้วิธีการเก็บเมล็ดกาแฟสุกฉ่ำ นำมาล้างและคัดเมล็ดที่เสียออก นำกาแฟไปบ่มในถุงพลาสติก ปิดไม่ให้ออกซิเจนเข้า แบบ Anaerobic เป็นเวลา 8-9 วัน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้จุลินทรีย์หรือยีสต์ที่เติมโตได้ดีในสภาพแบบนี้ช่วยในการ Process หลังจากนั้นจึงนำกาแฟที่บ่มแล้วไปตากทั้งเปลือกประมาณ 1 เดือน . ด้วยขั้นตอนนี้เอง จึงได้กาแฟที่มีความหอม ฉ่ำ เก็บกักรสของกาแฟและกลิ่นไว้ได้เต็มเมล็ด และได้กาแฟที่ซับซ้อน และหลากหลาย . Brewing Guide -แนะนำทานหลังคั่ว 7-14 วัน -น้ำ 90 องศา -อัตราส่วน 1:15 -Comandante (MK3) 25 Click / (MK4) 23 Click Timemore 20 Click -แนะนำรอคายแก๊สจนครบ 7 วัน และดื่มหลังอุณหภูมิต่ำกว่า 50 องศา เพื่อความหวานและความหอมที่ชัดเจน