ข้าวเกรียบว่าวหรือข้าวเขิบ

ข้าวเขิบ (ข้าวเกรียบว่าว) เป็นขนมพื้นเมืองภาคอีสานทำมาจากข้าวเหนียวคัดพิเศษเพราะ เป็นข้าวอินทรีย์ผสมงาดำสะอาดปลอดภัยจากแมลงรบกวนเพราะตากในโรงเรือนพลังงานแสงอาทิตย์ วิธีรับประทานนำเอาไปย่างเตาถ่านหรือใส่ในเตาอบลมร้อน ไฟฟ้า ให้พองและเหลืองกรอบ ขนาดบรรจุ 6 แผ่น 35 บาท วิธีปิ้งด้วยเตาถ่าน ต้องใช้ถ่านไฟที่ไม่ร้อนนัก ถ้าจุดไฟขึ้นมาแล้วถ่านร้อนเกินไป จะใช้วิธีตักขี้เถ้าใต้เตาขึ้นมาโรยลงบนถ่านไฟ เถ้าถ่านจะช่วยลดความร้อนให้ลดลง เมื่อได้ไฟตามต้องการแล้ว จึงนำข้าวเขิบ (ข้าวเกรียบว่าว) ออกมา แล้วนำไม้ปิ้งข้าวเขิบ (ข้าวเกรียบว่าว) 2 อัน มาประกบอันละด้าน ปิ้งกับไฟที่เตรียมไว้ พลิกไปพลิกมา เพียงไม่นานข้าวโป่งก็จะสุก ข้าวโป่งนั้นสุกง่าย เนื่องจากเป็นแผ่นบางๆ ทำจากข้าว น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ บ้างเล็กน้อย วิธีอบด้วยเตาอบลมร้อนไฟฟ้า เรานำข้าวเขิบ (ข้าวเกรียบว่าว) มาวางบนตะแกรงพร้อมอบ จำนวน 1 แผ่น ต่อ 1 ครั้ง เวลาในการอบใช้เวลา 1 นาที และ อีก 30 วินาที สรุปคือไม่ควรเกิน 1 นาทีครึ่งค่ะ ถ้านานกว่านั้นอาจทำให้ข้าวเขิบ (ข้าวเกรียบว่าว) ไหม้เกรียบได้ค่ะ อาจจะใช้วัสดุช้อน วางทับเพื่อให้รูปทรงที่คงรูป หรือเจาะให้เป็นรูเพื่อความร้อนจะได้ร้อนทั่วถึงค่ะ ลองทำกันดูนะคะ