ต้นผักหนามโบราณ พืชชุ่มน้ำ ยอดอ่อนทานได้ ขายเป็นต้นล้างราก กำละ 10 ต้น

ผักหนามเป็นไม้ล้มลุกที่มีอายุหลายปี ลำต้นเป็นเหง้าอยู่ใต้ดิน แตกหน่อทอดขนานไปกับพื้นดิน มีก้านใบแทงยอดขึ้นเหนือดิน สูงได้ถึง 1 เมตร ทุกส่วนของต้นมีหนามเกาะ แต่ที่ยอดอ่อนหนามจะนิ่ม รักดินร่วน และเจริญได้ดีในที่ชุ่มชื้น มีแสงแดดรำไร เราจึงมักพบผักชนิดนี้อยู่ตามแหล่งน้ำ เช่น ห้วย หนอง คลอง บึง ต่างๆ ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด และการแยกเหง้าจากต้นเดิมที่มีตา มาตัดเป็นท่อนแล้วนำมาปลูกในกระถาง หรือแปลงปลูก เมื่อถึงช่วงแทงยอดอ่อนในฤดูฝน เราก็จะไปเก็บมาปรุงอาหาร และหากมีเหลือก็จะนำไปขายต่อ ผักหนาม ผักพื้นบ้าน ที่มีรสชาติอร่อย มีสรรพคุณเป็นสมุนไพร ที่มีประโยชน์ แต่ในขณะเดียวกันถ้าเราเอามาทานอย่างไม่ถูกวิธีก็มีอันตรายถึงตาย ได้เหมือนกัน เพราะผักชนิดนี้มีสารพิษในกลุ่ม ไซยาไนด์ หากคนที่ไม่เคยรู้ข้อมูลเรื่องนี้มาก่อน ทานผักหนามเข้าไปโดยไม่ได้แปรรูป หรือ ไม่ได้ปรุงให้สุกก่อน เช่นการทานเป็นผักสดๆ จิ้มน้ำพริกเหมือนผักชนิดอื่นจะทำให้มีความเสี่ยงที่จะได้รับสารพิษซึ่งส่งผลต่อระบบการหายใจ ทำให้เกิดอาการหายใจแรง หอบถี่ แน่นหน้าอก ขาดออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย มึนงง น้ำลายฟูมปาก ชัก หมดสติ และอาจรุนแรงถึงตายได้ และก็ไม่ได้มีแค่ผักหนามอย่างเดียวที่มีสารไซยาไนด์ แต่ยังมีกลุ่มพืชผักที่มีสารพิษชนิดนี้คล้ายกัน ได้แก่ มันสำปะหลัง สะตอ และ ผักเสี้ยน ซึ่งพืชผักเหล่านี้ทั้งหมดจะต้องปรุงให้สุกด้วยความร้อนเพื่อทำลายสารพิษให้หมดก่อน