เห็ดหอมแห้ง เครื่องเทศรสโอชา

เห็ดหอมแห้ง วิธีปรุง - หากนำไปตุ๋นหรือต้ม นำเห็ดล้างน้ำเปล่าให้สะอาดสัก 2 ครั้งขึ้นไป แล้วนำเห็ดมาแช่น้ำสะอาดให้นิ่มแล้วนำลงหม้อตุ๋นหรือต้มได้เลย ปรุงรสตามชอบ หากนำไปผัด - เห็ดหอมแห้งถ้านำมาปรุงอาหารเลยจะมีเนื้อเหนียว ไม่น่ารับประทาน โดยมากจะนำมาปรุงรสและเคี่ยวให้สุกนุ่มก่อนวิธีคือนำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม นำเห็ดและน้ำแช่เห็ดไปเคี่ยวพร้อมกับปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เกลือ และขิงทุบ เคี่ยวจนเห็ดสุกนุ่ม แล้วจึงนำไปปรุงอาหารอย่าง ข้าวอบ ผัดผัก ฯลฯ ส่วนน้ำซอสที่เคี่ยวเห็ดหอมยิ่งมีรสอร่อย สามารถเก็บเอาไว้ปรุงน้ำซุปได้เช่นเดียวกัน