หัวปลีหรือปลีกล้วยน้ำว้าตัดสดจากสวน

ถ้าหัวเล็กเราจัดให้ 2 หัวถ้าสั่งเยอะแถมให้ค่ะ อุดมไปด้วยแคลเซียมมากกว่ากล้วยสุกถึง 4 เท่า โปรตีนธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงนํ้านม และเพิ่มคุณค่าสารอาหารในน้ำนมแม่ จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับแม่ลูกอ่อน รักษาโรคกระเพราะอาหารอักเสบ แก้ปวดท้อง บำรุงลำไส้ อีกทั้งยังสามารถลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ปลีกล้วยมีธาตุเหล็กจึงเป็นยาบำรุงเลือด แก้ภาวะโลหิตจาง และยังช่วยให้เลือดไหลเวียนดียิ่งขึ้น ปลีกล้วยอุดมไปด้วยแคลเซียม จึงช่วยบำรุงฟันให้แข็งแรง และช่วยให้ฟันขาวสะอาดแข็งแรง แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับลม มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีสารต้านอนุมูลอิสระ ปลีกล้วยมีสารกลุ่มฟีโนลิก เช่น แอนโทไซยานิน เบตา-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ แก้ปวดประจำเดือน ยางจากหัวปลีก็ใช้รักษาแผลสด หรือทาบริเวณที่บวมจากแมลงสัตว์กัดต่อย ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อโรคจึงใช้รักษาอาการติดเชื้อได้ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ให้นวลเนียน ดูมีน้ำมีนวล ช่วยรักษาแผลในปากให้หายเร็วขึ้น ช่วยแก้ร้อนใน แผลปากเปื่อย คุณค่าทางโภชนาการของหัวปลี พลังงาน 30 กรัม น้ำ 93 กรัม โปรตีน 2 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม ใยอาหาร 1 กรัม แคลเซียม 40 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 50 มิลลิกรัม เหล็ก 2 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 601 มิลลิกรัม วิตามินเอ 290 I.U. เบตา-แคโรทีน 193 Ug วิตามินซี 28 มิลลิกรัม สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีนอลิกรวม ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และซาโปนิน การนำ หัวปลี หรือปลีกล้วยไปปรุงอาหาร จะต้องลอกใบสีแดงด้านนอกออกให้หมดเสียก่อน แล้วจึงจะได้ใบสีขาวนวลที่อยู่ภายในซึ่งเป็นดอกของกล้วย นำมาผ่าครึ่งตามยาว แล้วจึงนำปลีกล้วยไปแช่ในน้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูผสมน้ำให้เจือจาง เพื่อไม่ให้สีคล้ำ จากนั้นให้ตัดแกนกลางของมันทิ้ง ดอกที่แก่ให้ดึงออก สามารถนำไปกินได้ทั้งสุกและดิบ แบบดิบจะนิยมนำมาใช้เป็นผักเครื่องเคียงกับของคาว เช่น ผัดไทย น้ำพริก เป็นต้น ความกรุบกรอบและรสชาติฝาดๆ จะช่วยตัดรสชาติถือเป็นเครื่องเคียงที่กินคู่กับอาหารคาวแล้วเพิ่มความอร่อย ลดความมันได้ แต่หากจะนำไปปรุงให้สุก ก็จะได้หลายเมนู เช่น แกงไก่ แกงกะทิ แกงอ่อม ต้มยำ น้ำเงี้ยวเอาไว้กินกับขนมจีน ห่อหมก หรือจะนำไปผัดง่ายๆ เป็นผัดผักก็ดี เพราะจะได้รสหวานๆ มันๆ กรุบกรอบเคี้ยวเพลิน