" Saemidori " Single Cultivar Ceremonial Grade Matcha 30G/50G/100 G

" Saemidori " RYN Ceremonial Grade - Single Cultivar รายละเอียด ผงมัทฉะแท้ 100% เกรดพิธีชงชา จากเมือง Uji, Kyoto ผลิตจากชาสายพันธุ์ Saemidori สายพันธุ์เดียวที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี Saemidori Profile Texture : มีความโดดเด่นเรื่องความหวานของตัวชา บวกกับความเขียวสดชื่นและกลมกล่อมลงตัว มีความครีมมี่ที่คล้ายเนื้อมะพร้าวกะทิ aftertaste ยาวนานด้วยกลิ่นชาดาร์คอู่หลง Taste : ความหวานกับความฝาดและUmamiที่ผสมกันอย่างลงตัวมีเสน่ห์ Aroma : Pumpkin Seed, Cut Grass, Coconut Meat , Dark Oolong Tea สามารถชงได้ทุกแบบ ยกเว้นหากชงกับนมควรเพิ่มปริมาณผงชาขึ้นเล็กน้อย ระยะเวลาการคลุมแดดของใบชา (เพื่อความ Umami ) = >30 วัน วิธีการเก็บ = Hand Plucking วิธีการบด = Stone Mill วิธีการชง ( สามารถปรับลดหรือเพิ่มปริมาณชาและอัตราส่วนได้ตามความต้องการ ) ชงนม (ร้อน/เย็น) , ชงน้ำ (เย็น) 1 ตักผงชา 5 กรัม (สำหรับชงนม) , 4 กรัม ( สำหรับชงน้ำเย็น) ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น) 2 ตวงน้ำ หรือ นม 150 กรัม 3 แบ่งเทน้ำหรือนมปริมาณน้อย (ประมาณ 15-20 ml )ลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดให้ชาและของเหลวเข้ากันดี 4 เทของเหลวส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน (อาจจะค่อยๆเทพร้อมตีไปด้วยกันจนหมด) 5 หากต้องการความหวานสามารถเติมน้ำตาลแล้วใช้แปรงตีผสมเข้ากันอีกรอบ ควรใช้น้ำตาลละลายแล้วสำหรับเครื่องดื่มชงเย็น ส่วนเครื่องดื่มชงร้อนใช้น้ำตาลไม่ต้องละลายได้เลยคะ พร้อมดื่มคะ ชงน้ำร้อนแบบบาง (Usucha) 1 ตักผงชา 2-3 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น) 2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 120 - 150 กรัม 3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดและตีให้เข้ากันดี หรืออาจแบ่งเทน้ำแล้วตีได้ตามสะดวก พร้อมดื่มคะ ชงน้ำร้อนแบบข้น (Koicha) 1 ตักผงชา 3-4 กรัม ลงถ้วยชง(ควรใช้ที่ร่อนชาลงถ้วยเพื่อให้นวดชาเข้ากับของเหลวได้ง่ายขึ้น) 2 ตวงน้ำร้อน 70-80 องศา 30- 40 กรัม 3 เทน้ำลงในถ้วย แล้วใช้แปรงตีมัทฉะ(Chasen) นวดวนให้ชากับน้ำเข้ากันดี พร้อมดื่มคะ การเก็บรักษา ควรเก็บในที่ แห้ง , เย็น , ทึบแสง , ไม่สัมผัสอากาศ , ไม่มีกลิ่นฉุน หมายเหตุ - เมื่อตักจากซองเสร็จ ไล่อากาศจากซองและปิดให้สนิท(อาจเก็บซองในภาชนะสุญญากาศอีกชั้น) เก็บไว้ในที่ๆแห้ง เย็น และ ไม่มีกลิ่นรบกวน - หากชงดื่มไม่บ่อยให้แบ่งส่วนนึงเก็บไว้ในช่องฟรีสและแช่ส่วนที่จะดื่มภายใน1-2เดือนไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา - หากต้องการใช้ชาจากช่องฟรีสไม่ควรเปิดใช้ชาทันที ให้นำชาจากช่องฟรีสลงมาแช่ในช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้ - ชาที่ยังไม่เปิดใช้งานสามารถเก็บได้นาน 6 เดือนในที่เย็น และ 1 ปีหากแช่ช่องฟรีส - ผงชาแท้จะไม่ละลายในของเหลวแต่จะแขวนลอยไปกับของเหลว เมื่อวางเครื่องดื่มทิ้งไว้สักระยะตะกอนผงชาจะค่อยๆตกมาอยู่ที่ก้นถ้วย จึงต้องเขย่าหรือหมุนวนถ้วยก่อนดื่มหากวางทิ้งไว้นาน - หากต้องการชงผงชากับของเหลวอื่นที่มีความเป็นกรด ไม่ควรชงทิ้งไว้นานเพราะกรดสามารถทำปฏิกิริยากับโปรตีนในชาทำให้ความกลมกล่อมจากอูมามิหายไปเยอะรวมถึงรสชาดชาจะเปลี่ยนไปเร็วกว่าการชงกับเบสอื่นๆ