แป้งมันสำปะหลัง / แป้งท้าว (ยายม่อม)

แป้งมันสำปะหลัง / แป้งท้าว (ยายม่อม) ตราปลามังกร / ขนาด 480 กรัม แป้งท้าวยายม่อม สกัดมาจากหัวมันท้าวยายม่อม มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีขาวเป็นเงา เนื้อสัมผัสจะมีความหยาบมาก เมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่นๆ เวลาใช้ต้องบดให้ละเอียดเป็นผงก่อนนำไปประกอบอาหาร เมื่อโดนความร้อนจนสุก จะให้ความข้นเหนียว หนืด และใส เมื่อทำให้เย็นจะเหนียวตัวกว่าแป้งมันสำปะหลัง นิยมนำมาใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่นๆ เพื่อให้ได้อาหารที่มีความข้นเหนียว เป็นมันวาว แป้งมันสำปะหลัง แป้งมันสำปะหลังมีคุณสมบัติทำให้อาหารเหนียว และสร้างลักษณะเงาวาวให้กับเนื้ออาหาร เมื่อผสมน้ำและให้ความร้อนจะเหนียวจนเป็นกาวใส หรืออาจเรียกได้ว่า ขาวใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีรส เหมาะสมมากเมื่อนำมาใช้ประโยชน์ โดยเฉพาะในอาหารจะไม่มีกลิ่นหรือรสแปลกปลอม อาทิเช่น • อาหาร - เช่น ราดหน้า กระเพาะปลา ผสมแป้งมันสำปะหลังเพื่อให้น้ำมีความเหนียวหนืด • ขนมและของหวาน - เช่น ทับทิมกรอบ เต้าส่วน ผสมเพื่อให้เกิดความเหนียวหนืดและใส ส่วนขนมชั้น ขนมกล้วย และขนมฟักทอง ขนมกุยช่าย จะใช้แป้งมันสำปะหลังผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ เพื่อให้เกิดความเหนียวนุ่ม