ส้มแขกสำหรับประกอบอาหาร

นำมาใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องปรุงในอาหารไทยมากมาย เช่น ใบอ่อนส้มแขกใช้รองนึ่งปลา, ผลสดใช้ทำแกงส้ม ผลส้มแขกตากแห้ง นำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารให้มีรสเปรี้ยว เช่น แกงส้ม, แกงเลียง, ต้มปลา, ต้มเนื้อ, แกงส้ม หรือใช้ทำน้ำแกงขนมจีน เป็นต้น