พริกแกงส้ม ตราแม่น้อย | Sour Curry Paste

ส่วนประกอบ : พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม กะปิดี และ เกลือ ขนาดบรรจุ : ซองสุญญากาศ 80g, 500g และ 5000g แกงส้ม เป็นอาหารไทยพื้นบ้านรสชาติเปรี้ยว และหวานติดปลายหน่อยๆ แกงส้มเป็นอาหารที่สามารถพบได้ทุกภาค แต่วิธีการปรุงเครื่องแกงอาจจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค พริกแกงส้ม ตราแม่น้อย เป็นแกงส้มแบบทางภาคกลาง ซึ่งแตกต่างจากพริกแกงส้ม (หรือแกงเหลือง) จากภาคใต้โดยสิ้นเชิง เหมาะสำหรับนำไปปรุงเป็น แกงส้มกุ้ง แกงส้มดอกแค แกงส้มปลาช่อน หรือแม้กระทั้ง แกงส้มแป๊ะซะ แกงส้มผักกระเฉด แกงส้มเป็นแกงที่สามารถทำได้ง่ายๆ แต่การที่จะทำให้อร่อยนั้นมีปัจจัยอยู่ 2-3 ประการคือ ตัวน้ำพริกแกงต้องไเ้น้ำพริกแกงที่เครื่องถึง และวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ซึ่งประเด็นนี้สามารถตัดออกไปได้เลยหากใช้ น้ำพริกแกงส้ม ตราแม่น้อย ส่วนปัจจัยที่เหลือคือกระบวการปรุงที่มีความสำคัญไม่แพ้กันขึ้นอยู่กับว่าต้องการทำแกงส้มประเภทใหน แต่โดยทั่วไปแล้วประเด็นที่สำคัญคือการปรุงน้ำพริกแกงต้องให้สุกจริงๆ นั่นหมายความว่าก่อนจะใส่น้ำพริกแกงลงไปในหม้อนั้นควรต้มน้ำให้เดือดจริงๆก่อน แล้วค่อยใส่น้ำพริกแกงลงไปต้มอีกสักพักเพื่อให้น้ำพริกแกงส้มสุก ซึ่งสามารถสังเกตุได้จากสีของน้ำแกง จะมีสีส้มแดงของพริกออกมา และโชยกลิ่นที่หอมของเครื่องปรุง จากนั้นจึงปล่อยให้เดือดเบาๆ ด้วยไฟกลาง แล้วจึงใส่พักชนิดต่างๆ ลงไปโดยใส่ผักที่เน้อแข็ง และสุกยากลงไปก่อน แล้วจึงตามด้วยผักที่สุกง่าย แล้วจึงเร่งไฟขึ้น (เนื่องจากเมื่อใส่พักลงไปแล้วอุณหภูมิของน้ำจะลดลง) จนเดือด หรือผักเริ่มนิ่ม แล้วจึงใส่พวกเนื้อกุ้ง หรือ ปลาลงไปต้มต่อจนสุก แต่กรณีดังกล่าวใช้ไม่ได้กับแกงส้มผักกระเฉด ซึ่งต้องใส่เนื้อปลาลงไปต้มก่อนผัก เนื่องจากผักระเฉดหากต้มนานๆ แล้วผักจะเหี่ยวย่น และเหนียว ไม่อร่อยสำหรับแกงส้มที่ใช้เนื้อปลานั้นควรเลือกเนื้อปลาที่สดใหม่ เนื่องจากจะให้ความหวาน และเนื้อไม่เปื่อยยุ่ย และเวลาที่ใส่ปลาลงไปในน้ำแกงห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นคาว และหากต้อกงการความชัวร์จริงๆ ก็ควรนำเนื้อปลาไปลวกในน้ำร้อนก่อนนำมาต้มในน้ำแกง หรือบางสูตรจะนำปลาไปทอดก่อนนำมาแกงงส้มซึ่งมักจะพบมากในแกงส้มผักกระเฉด ในกรณีที่ต้องการน้ำแกงส้มแบบข้นนั้น สามารถน้ำเนื้อปลาบางส่วนไปต้มให้สุกก่อน แล้วนำมาโขลกให้ได้เนื้อปลาละเอียด แล้วนำเนื้อปลาลงไปต้มกับน้ำพริกแกงส้ม เราก็จะได้แกงส้มที่มีความเข้มข้นขึ้นความเปรี้ยวก้มีความสำคัญไม่แพ้กัน การที่จะทำแกงส้มให้มีรสชาติกลมกล่อมนั้นเราจะไม่ใช้ความเปรี้ยวจากมะนาว แต่ควรใช้มะขาเปียกแทน หรือ มะขามเปียกผสมกับน้ำมะนาวเนื่องจากความเปรี้ยวของมะนาวนั้นจะเป็นความเปรี้ยวลักษณะเปรี้้ยวจี๊ดซึ่งทำให้น้ำแกงส้มมีรสชาติเปรียวเกินไป และปรุงยาก หมายเหตุ : พริกแกงส้มแม่น้อย ไม่มีส่วนผสมของกระชายเนื่องจากในบางพื้นที่ไม่นิยมใส่กระชายลงไปด้วย ดังนั้นหากท่านใดชอบพริกแกงที่มีส่วนผสมของกระชายด้วยซึ่งท่านต้องนำกระชายเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้รส และกลิ่นตามความชอบ สินค้าบรรจุอยู่ในซองสุญญากาศอย่างดี ป้องกันการสัมผัสกับอากาศ และ ความชื้น สินค้าทุกชนิดมีใบรับรองมาตรฐาน อย. GMP HACCP และ HALAL สินค้าสดใหม่ส่งตรงจากโรงงานในจังหวัดเชียงรายถึงมือผู้บริโภคทั่วไทย สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้นาน 12 เดือน โดยมีวันที่ผลิต และ หมดอายุกำกับหลังซอง มีคำแนะนำวิธีการปรุง และ VDO จาก QR Code ด้านหลังซอง ตัดรอบชำระเงินเวลา 12.00น. ของทุกวัน ส่งสินค้าทุกวัน ยกเว้นวันหยุด และวันนักขัตฤกษ์