Erythritol อิริทริทอล 100% น้ำตาลคีโต 0 Cal ทางเลือกความหวานสำหรับสายสุขภาพสามารถใช้ประกอบอาหารและเครื่องดื่มได้

Erythritol เป็นสารให้ความหวานแบบใหม่ที่มีค่าแคลอรี่เท่ากับศูนย์ เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลคาร์บอน 4 (polyol)ERYLITE®ผลิตโดยการหมักจุลินทรีย์ของสารตั้งต้นคาร์โบไฮเดรต มันเป็นแอลกอฮอล์เพียงชนิดเดียวที่ถือได้ว่าเป็นธรรมชาติ Erythritol เป็นวัสดุผลึกที่ไม่มีกลิ่นสีขาวและเป็นมีความบริสุทธิ์สูง Erythritol เกิดขึ้นในอาหารหลากหลายประเภทรวมถึงชีสไวน์เบียร์และซอสถั่วเหลือง มีความหวานใกล้เคียงกับซูโครสในขณะที่ความหวานมีค่าอยู่ที่ 60 - 70% ของความหวานของซูโครส โปรไฟล์การเผาผลาญของ Erythritol ไม่เหมือนใคร มันถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายในลำไส้และถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงแคลอรี่ที่มีอยู่ในร่างกายของ ERYLITE ประมาณ 5% เท่านั้น ERYLITE®เป็น non-cariogenic และมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์ Erythritol มีความทนทานต่อการย่อยอาหารสูงสุดที่ใช้ในอาหารErythritol เรียกว่า "แอลกอฮอล์น้ำตาล" เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางอย่างและอาหารหมัก การหมักข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผลึกที่สามารถนำไปใส่ในอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำตาล อิริทริทอล (Erythritol) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar alcohol) ซึ่งได้รับการรับรองจากองค์กรอาหารและยา (อย.) ของสหรัฐอเมริกา (US FDA) ให้ใช้เป็นสารให้ความหวานได้ โดยน้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast) ประโยชน์ด้านต่างๆ คุณสมบัติของน้ำตาลอิริทริทอล - มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส - ไม่ทำให้ฟันผุ เพราะจุลินทรย์ย่อยอิริทริทอลได้ไม่ดีเท่าซูโครส จึงไม่สามารถสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุขึ้นมาได้ - พบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เช่น องุ่น เห็ด ลูกแพร์ เป็นต้น อิริทริทอล เมื่อละลายน้ำแล้วจะดูดความร้อน ทำให้รู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส จึงนิยมนำไปผสมในสินค้าประเภทเครื่องดื่มดับกระหาย หรือผสมกับสารแต่งกลิ่น แต่งรส เช่น มินต์ เพื่อให้สินค้าให้มีรสสัมผัสเย็นสดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใช้อิริทริทอล (Erythritol) ผสมกับสารสกัดหญ้าหวาน (Stevia) ผสมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย อิริทริทอล มีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำกว่าน้ำตาลทราย ดังนั้น ในอาหารบางชนิด อาจจำเป็นต้องผสมอิรีทรีทอลกับตัวพาอื่นๆ เพื่อช่วยให้ละลายได้มากยิ่งขึ้น Erythritol เป็นสารให้ความหวานแบบใหม่ที่มีค่าแคลอรี่เท่ากับศูนย์ เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลคาร์บอน 4 (polyol)ERYLITE®ผลิตโดยการหมักจุลินทรีย์ของสารตั้งต้นคาร์โบไฮเดรต มันเป็นแอลกอฮอล์เพียงชนิดเดียวที่ถือได้ว่าเป็นธรรมชาติ Erythritol เป็นวัสดุผลึกที่ไม่มีกลิ่นสีขาวและเป็นมีความบริสุทธิ์สูง Erythritol เกิดขึ้นในอาหารหลากหลายประเภทรวมถึงชีสไวน์เบียร์และซอสถั่วเหลือง มีความหวานใกล้เคียงกับซูโครสในขณะที่ความหวานมีค่าอยู่ที่ 60 - 70% ของความหวานของซูโครส โปรไฟล์การเผาผลาญของ Erythritol ไม่เหมือนใคร มันถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายในลำไส้และถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงแคลอรี่ที่มีอยู่ในร่างกายของ ERYLITE ประมาณ 5% เท่านั้น ERYLITE®เป็น non-cariogenic และมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเป็นศูนย์ Erythritol มีความทนทานต่อการย่อยอาหารสูงสุดที่ใช้ในอาหารErythritol เรียกว่า "แอลกอฮอล์น้ำตาล" เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางอย่างและอาหารหมัก การหมักข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ผลึกที่สามารถนำไปใส่ในอาหารได้เช่นเดียวกับน้ำตาล อิริทริทอล (Erythritol) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar alcohol) ซึ่งได้รับการรับรองจากองค์กรอาหารและยา (อย.) ของสหรัฐอเมริกา (US FDA) ให้ใช้เป็นสารให้ความหวานได้ โดยน้ำตาลอิริทริทอล จะให้ความหวานที่ระดับ 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำมาก ที่ 0.2 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม (kCal/g) ซึ่งต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตทั่วไปถึง 95% และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในกระแสเลือด การผลิตอิริทริทอลในเชิงพาณิชย์ ได้มาจากการนำกลูโคส (Glucose) ไปหมักด้วยยีสต์ (Yeast) ประโยชน์ด้านต่างๆ คุณสมบัติของน้ำตาลอิริทริทอล - มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส - ไม่ทำให้ฟันผุ เพราะจุลินทรย์ย่อยอิริทริทอลได้ไม่ดีเท่าซูโครส จึงไม่สามารถสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุขึ้นมาได้ - พบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ เช่น องุ่น เห็ด ลูกแพร์ เป็นต้น อิริทริทอล เมื่อละลายน้ำแล้วจะดูดความร้อน ทำให้รู้สึกเย็นเมื่อสัมผัส จึงนิยมนำไปผสมในสินค้าประเภทเครื่องดื่มดับกระหาย หรือผสมกับสารแต่งกลิ่น แต่งรส เช่น มินต์ เพื่อให้สินค้าให้มีรสสัมผัสเย็นสดชื่น นอกจากนี้ยังมีการใช้อิริทริทอล (Erythritol) ผสมกับสารสกัดหญ้าหวาน (Stevia) ผสมลงในอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย อิริทริทอล มีความสามารถในการละลายในน้ำต่ำกว่าน้ำตาลทราย ดังนั้น ในอาหารบางชนิด อาจจำเป็นต้องผสมอิรีทรีทอลกับตัวพาอื่นๆ เพื่อช่วยให้ละลายได้มากยิ่งขึ้น