ต้นย่านางเขียว (ใช้ประกอบอาหาร)

ย่านางเขียว จะรู้จักกันดีในการใช้ประกอบอาหาร เป็นสมุนไพรที่สามารถเก็บมารับประทานได้ตลอดทั้งปี ยอดอ่อนจะแตกในฤดูฝน ยอดเถาย่านางส่วนใหญ่ใช้กินกับแกล้มแกงเห็ดหรือแกงหน่อไม้ของชาวเหนือ ชาวไทยอีสานใช้ใบย่านางคั้นเอาน้ำปรุงอาหารต่างๆทำให้น้ำซุปเข้มข้น การนิยมใส่ใบย่านางในแกงหน่อไม้ เพื่อลดความขมของหน่อไม้ เพราะ ย่านางมีฤทธิ์กรดยูริก และสามารถเพิ่มคลอโรฟิลล์ให้กับอาหารได้