Violet Cake Flour (แป้งเค้กไวโอเลท)

แป้งเค้กผลิตจากแป้งสาลี 100 % คุณภาพดีเยี่ยม จึงทำให้มีเนื้อละเอียด เบา ฟู สไตล์ญี่ปุ่น เหมาะกับทำขนมเค้กเนื้อเบา ชินฟ่อน Sponge cake เค้กกล้วยหอม *แป้งไม่ฟอกสาร ปราศจากสารเสริม *Non bleached and food-additives แบ่งบรรจุ 1 กิโลกรัม สูตร ชิฟฟ่อนใบเตยครีมสด (Grain Fan) ใส่พิมพ์3 ปอนด์ได้ 1 พิมพ์ หรือพิมพ์ 1 ปอนด์ ได้ 2 พิมพ์ A: (ของแห้ง) 1. แป้งเค้ก Dia หรือViolet 100. กรัม 2. น้ำตาลทรายป่น 25-30 กรัม 3. เกลือ 1 หยิบมือ 4.ผงฟู 1/2 ช้อนชา B:(ของเหลว) 5. น้ำมะพร้าว หรือ น้ำใบเตย 60 กรัม 6. ไข่แดง 3 ฟอง 7. น้ำมันพืช 8. Pandan Paste (น้ำ/กลิ่นใบเตยเข้มข้น) C: เมอแรงค์ (ส่วนของไข่ขาว) 1. ไข่ขาว 3. ฟอง 2. น้ำตาลทรายป่น. 40-50 กรัม (ตามชอบ) 3. ครีมออฟทาทา 1/4 ช้อนชา วิธีการทำ -ร่อนส่วนผสมข้อ A ใส่ภาชนะ พักไว้ -แยกไข่แดง ออกจาก ไข่ขาว ใส่ภาชนะคนละใบ - ในชามของไข่แดงใส่ส่วนของข้อ B ลงไป พักไว้ - ตีเมอแรงค์ในภาชนะอีกใบ ตีไข่ขาว ให้เกิดฟองหยาบๆ แล้วใส่ ครีมออฟทาทา ลงไป จากนั้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายป่นลงไป ตีสปีดต่ำ ถึงกลาง จนตั้งยอดอ่อน soft peaks - นำส่วนของB (ของเหลว)ไปตี ผสม กับส่วนของ A (ของแห้ง) ตีเร็วๆ ตีไม่นาน - นำส่วนของไข่ขาว (เมอแรงค์) ไปตะล่อม เข้ากับส่วนของไข่แดง พอส่วนผสมเข้ากัน ดีแล้ว เทใส่พิมพ์อบขนม แล้วนำเข้าอบทันที - อบไฟ บน ล่าง 160 องศา 25-30 นาที แล้วแต่ขนาดของพิมพ์ ครีมสด 1.วิปครีม Anchor 200 กรัม 2. น้ำตาลไอซิ่ง 20-30 กรัม ตามชอบ 3. นมผงฮอกไกโด 10 กรัม ตีส่วนผสมให้ตั้งยอด แล้วนำไปตกแต่งหน้าเค้กตามต้องการ